Aprende todo sobre la Ensalada de Mariscos

La ensalada de mariscos es una gran receta la cual cualquier persona debería intentar realizar en su vida e igualmente consumirla, en este articulo te mostraremos las mejores recetas para que te animes a hacerla.

Ensalada de mariscos (Receta 1)

El plato de ensalada de mariscos es un plato rico y sensible, para comer en un viaje de medio día de verano sofocante, o en un restaurante en la costa al atardecer. Aquí está la fórmula para hacer este plato con sabores genuinos.

Raíces

El fondo histórico de este plato es reciente, pero el origen del mismo se desconoce. Algunos afirman que fue un platillo que recrearon las personas de bajos recursos (Pescadores) ya que utilizaban los restos de la captura del día. Actualmente, se considera un refinado platillo que se saborea a lo largo de todas las playas italianas.

En Sicilia, el plato se hace con pulpo y se sirve frío o caliente. El plato de pescado siciliano se presenta regularmente como aperitivo como un plato principal en una cena donde el protagonista es el pescado. (Ver Articulo Sobre: Calamares Encebollados)

Esta ensalada es muy variada, ya que la podemos comer de múltiples maneras, sin embargo, su sabor novedoso recuerda a esta tierra paradisíaca que bordea las aguas razonables del mar Mediterráneo.

https://www.youtube.com/watch?v=_vH6HMLZ5j8

Ingredientes

  • 1 kg de pulpo crudo.
  • 100 g de anchoas marinadas.
  • 1 cucharada de perejil rallado.
  • 100 g de aceitunas (De las que desee).
  • 1 tallo de apio.
  • 20 tomates cherry.
  • 1 Jugo de limón.
  • Aceite de oliva (Adicional).
  • Sal.

Elaboración

La clave para preparar esta ensalada es poner a calentar una olla con agua y sal, al ver el hervor debemos sumergir el pulpo, agarrándolo por los tentáculos, lo cocido del calamar dependerá de cuanto pese el mismo, para probar si está cocido, solamente debemos pinchar con un cuchillo o tenedor, cuando esté totalmente cocida, lo sacamos de la hornilla.

Debemos tener cuidado de no cocinarlo demasiado o la solidez del pulpo será gomosa. Cuando notemos que el pulpo esté en su punto, dejamos enfriar en el agua de hervido hasta que esté totalmente frío. Después lo colamos y empezamos a retirar la piel, este paso es opcional ya que de ninguna manera alterará el gusto que quedará al servir.

Cortar el pulpo en trozos y colocarlos en un recipiente con las anchoas, los tomatitos cortados en dos, las aceitunas, el perejil y el apio cortados en trozos pequeños. Sazone la porción que preparaste de ensalada lo haremos con el aceite de oliva, sal, pimienta y jugo de limón. Revolver bien y dejar reposar en la nevera durante 20 minutos antes de emplatar. (Ver Articulo Sobre: Calamares a la romana)

Datos interesantes

Existen dos técnicas sicilianas convencionales para dejar el pulpo tan delicado como podría esperarse. Lo primero es expulsar sus hebras aplastándolas con un machacador antes de cocinarlas. La segunda técnica es colocar el pulpo en el refrigerador durante varias horas antes de cocinarlo, sin dejar que se congele completamente.

Ensalada de mariscos (Receta 2)

Ingredientes para la elaboración

Sopa de pescado

  • 2 tacitas de vino blanco seco.
  • 1 cucharada de pimienta negra entera.
  • 8 ramas medianas de tomillo fresquecito.
  • 4 ramitas de eneldo fresquecito.
  • 4 hojas de laurel.
  • 2 pimientos serranos, cortados por el medio, sin semillas y completamente limpios.
  • 2 limones, cortados en cuatro.
  • 1 tallo  de hinojo fresquecito, cortado en juliana (tajadas)  de 0,3 centímetros.
  • 45 gramos de cilindros limpios y brazos de calamar, tubos cortados en círculos de 0.6 centímetros.
  • 45 gramos de langostinos medianos, despojados y desvenados.
  • 45 gramos de vieiras de mar cortadas por la mitad y con un tamaño relativamente grande.

Ensalada de mariscos

  • Extraer el jugo y la ralladura de 2 limones “Meyer”.
  • 2 cucharadas de orégano fresco.
  • 1 medida de tomates cherry, cortados por el medio.
  • 1 cucharadita de pimientas negra (Molida) .
  • 1/4 medida de aceite de oliva extra virgen.
  • 1/2 vaso de aceitunas Kalamata, sin semillas, y picaditas.
  • 1/2 vaso de pimientos picados de pepperoncini.
  • 2 pimientos de color naranja, cortados en cubitos de 0.6 centímetros.
  •  1 taza de queso tipo feta rallado .
  • 4 tazas de rúcula fresca .
  • 2 cucharadas de alcaparras, coladas.

https://www.youtube.com/watch?v=Y3e3ZA7cxKs

Elaboración

Para la sopa

Unir el vino blanco, los granos de pimienta, el tomillo, las hojas de árbol de laurel, los serranos, el eneldo, los limones y el hinojo en una sartén mediana. Calentar hasta el punto de hervir a fuego medio, en ese punto se incluye un poco de agua a temperatura ambiente y las gambas.

Coloque el calamar y las vieiras en un colador con textura fina y coloque el colador directamente en la sopa para escalfar con cuidado hasta que estén completamente cocidos y delicados, alrededor de 15 minutos.

Expulse el pescado a un plato, cuele el caldo en un tazón y, a continuación, incluya el pescado nuevamente. Agrega un par de trocitos de hielo para enfriar el líquido. Refrigere durante 30 minutos.

Para el plato de ensalada

En un tazón grande, mezclar la limadura y el néctar de limón, el orégano, la pimienta oscura y el aceite de oliva. Unirlo bien. Con una cuchara abierta, expulse el pescado frío del caldo y agréguelos al tazón con los tomates cherry, los pepperoncinis, los pimientos y las aceitunas. Acoplarlo bien.

Arregle una cama de rúcula en una cacerola grande para servir. Coloque la porción de ensalada sobre la rúcula en un montón y adorne con queso feta y escapadas. Servir rápido.

Nota del experto gastrónomo: antes de piratear, observe que los tubos de calamar no tenga fragmentos incómodos. En caso de que encuentre algunos, simplemente debe limpiarlo bien.

Ensalada de mariscos (Receta 3)

Una vigorizante mezcla de Calamares, camarones y pulpos, marinados en vinagreta de limón y presentados con cebolla morada, zanahoria y apio.

Ingredientes

  • 200 gramos de camarones nuevos, pelados y desvenados.
  • 200 gramos de calamar limpiado previamente.
  • 1 pulpo pequeño (puede pesar de 500-700 gramos).
  •  Aceite de oliva extra virgen.
  • 1 limón sin pepita y su jugo.
  • Sal y pimienta al agrado.
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
  • 3-4 tallos de perejil, cortadas refinadamente.
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en tiras.
  • 2 palitos de apio, cortados en tiras.
  •  1/2 cebolla roja o morada cortada en círculos.

Instrucciones paso a paso para hacerlo

  • Empezamos cociendo lo calamares de forma independiente. Comience con el calamar: cocine en agua caliente aproximadamente por 3 minutos. Expulsar del agua con una cuchara abierta y cortar en circulos. Dale una oportunidad para refrescarse.
  • Coloque los camarones en el agua efervescente. Quitarlo del calor y dejar en el agua caliente durante 2 minutos. Colar y limpiar. Reserva.
  • Deje hervir suficiente agua con sal en una olla. Clavar un tenedor o un pincho en la parte superior del pulpo, sumergirlo gradualmente en el agua a alta temperatura y luego sacarlo. Realiza este método varias veces.
  • Veras como los tentáculos del pulpo irán enroscándose de manera inmediata. Luego de ese procedimiento, deje el pulpo en el agua burbujeante durante 20 minutos.

  • Expulsar del calor y dejar enfriar en el agua del hervor, alrededor de 20 minutos. Cuando esté frío, córtelo en trozos de 3-4 centímetros y colóquelo dentro de una cacerola grande. Esperar a que coja frío.
  • Cuando el pulpo esté frío, agregue los calamares y los camarones a la cacerola. Incluye el aceite, el vinagre, el zumo de limón y la sal. Mezclar y refrigerar durante 2 horas.
  • Expulse los camarones de la nevera, colar la vinagreta e incluya la cebolla, el perejil, las zanahorias y el apio. Mezclar bien y servir.

Ensalada de mariscos (Receta 4)

Una porción de ensalada siciliana es una alternativa confiable, pero debes estar atento con los artículos que utilizamos, para que sea un plato de ensalada completa. Además, es sustancial no caer en la misma ensalada que al fin y al cabo resultará siendo cliché

Fluctuando un poco con los aderezos e innovando con la imaginación, puedes cocinar varios surtidos de estas ensaladas, lo bueno de consumir este tipo de alimentos es que son altamente nutritivos, aunque también va dependiendo de cuantos condimentos utilicemos en ella, podemos alentarlos sin poner en peligro nuestra rutina alimenticia.

Otra ventaja es que son sencillas de hacer y no afecta tanto en nuestra rutina diaria. Hoy cocinaremos una ensalada de mariscos. Fresca y fácil de consumir, en caso de que necesite comer fuera por motivos de trabajo, puede transportarlo sin arruinarlo. Simplemente necesita tomar la salsa en un soporte diferente e incluirla finalmente.

Ingredientes

  • 400 gramos de langostinos
  • 8 palitos de surimi de cangrejo
  • Tacos de queso cheddar al agrado.
  • Tomates cherry
  • 1 aguacate listo
  • 1 sobre de mezcla de lechuga
  • 1 huevo

Preparación

  • Primero ponga a cocer el huevo, en una olla con agua fría hasta que hierva completamente, luego de 18 minutos el huevo estará totalmente cocido.
  • Enfriar con agua fría, en este sentido podemos tratar el huevo y pelarlo mejor.
  • Colocar todo el contenido de la ensalada cerca de la tabla de cortar, picar todas las verduras en tiras, lavarlas y desaguar.
  • Lavar y cortar los tomates por la mitad.
  • Pele y corte cada una de las gambas en dos o tres trozos
  • Cortar el aguacate en cubos.
  • Pele el huevo, lave bien y seque con toallas de papel. Cortar el huevo en cubos.
  • Ha llegado el momento de servir, lo haremos específicamente en los platos donde serviremos la ensalada de mariscos.
  • Primero ponemos una base con la mezcla de las lechugas.
  • En ese momento, nos unimos a los restos de los aderezos, primero los langostinos y luego los tomates cherry, los tacos cheddar, el huevo duro y el aguacate.
  • Incluimos salsa cocktail en el medio de la ensalada.
  • Y listo, eso es todo. Tenemos una ensalada de mariscos, completamente fácil y deliciosa.

Notas

Sirva lo que quede de la salsa en un tazón diferente o en una salsera, para que cada persona pueda agregar la salsa a su agrado.

Ensalada de mariscos (receta 5)

Ingredientes

  • 300 gramos de judías verdes.
  • 200 gramos de carne de cangrejo.
  • 4 cebollas medianas.
  • 8 cucharadas de mayonesa.
  • 1 tallo de apio.
  • 1/2 pimentón rojo.
  • 250 gramos de langostinos gordos.
  • Lechuga.
  • Berro.
  • Aliños.
  • 150 gramas de yogurt normal.
  • Jugo de limón.
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración

  1. Cocer los frijoles en cuadritos. En frío, mezcle con cebolla, el apio y la pimienta picada.
  2. Aderezo: Mezclar el yogurt con mayonesa y jugo de limón. Agregar la sal y pimienta, agregar el aderezo a la ensalada, revolviendo todo.
  3. Juntar las gambas cocidas y peladas con la carne de cangrejo para terminar todo. Cubra con papel sencillo y manténgalo en el refrigerador. (Ver Articulo Sobre: Filet de merluza)
(Visited 72 times, 1 visits today)

Deja un comentario