鳕鱼：了解它的特点等等

当然，除非您是素食主义者，否则您曾经尝过鳕鱼的美味肉，因此您有必要了解与这种动物有关的一切。 这是Gadus属或属于Gadidae科的底栖鱼的通用名称； 它也是属于该科的许多其他物种的通用名称。

两种最常见的物种是大西洋鳕鱼，顾名思义，它们生活在北大西洋较冷的水域和较深的地区。 和太平洋鳕鱼，它以同样的方式在太平洋东部和西部地区都有发现。

鳕鱼的历史

鳕鱼一直是大多数国际市场的重要经济产品 来自维京人的遥远时代，公元八百年。 挪威人带着干鳕鱼旅行，由此在南欧兴起了干鳕鱼市场，并持续了一千多年； 克服了黑死病、不同的战争和其他危机，因此它仍然是这个国家重要的渔业贸易。

葡萄牙人在 XNUMX 世纪开始捕捞鳕鱼，从那时起它就一直没有失去人气，成为葡萄牙的主要食物之一。

另一方面，巴斯克人在鳕鱼贸易中也发挥了非常重要的作用，因为 据信，早在航海家克里斯托弗·哥伦布发现美洲之前，这些就获得了加拿大鳕鱼群。 

北美东海岸的开发在很大程度上要归功于该地区存在的大量鳕鱼，以及他们从该地区丰富的这些鱼类中获得的优势。 许多新英格兰城镇都靠近鳕鱼渔场。

这条鱼对马萨诸塞州的历史和发展非常重要 在美国，该州的众议院在其议事厅内悬挂了一个木雕，被称为马萨诸塞州的神圣鳕鱼。

除了这种鱼的悠久历史之外，鳕鱼与大多数其他鱼不同 硬骨鱼和软骨鱼 因为他们的学校远离人口中心。

挪威沿海的大型鱼贩几乎专为出口而发展， 依赖于大型鱼类的海上运输，长途运输。

自引入盐以来，干和咸鳕鱼也已出口； 如此之多，以至于在 XNUMX 世纪末，它被认为是市场上最重要的产品。

在其他纬度，它被认为是英国的黄金，剥夺了法国人在纽芬兰的捕鱼权。

在新世界的十七和十八世纪，鳕鱼成为一种超级重要的商品，因为建立了商业网络，以及跨文化交流。 1733 年，英国试图通过实施糖蜜法来控制新英格兰和英属加勒比地区之间的贸易，他们希望通过降低鳕鱼贸易的利润来消除鳕鱼贸易。

但相反，鳕鱼贸易蓬勃发展，因为法国人渴望达成一项利润丰厚的走私交易。 在增加了鳕鱼贸易后，新英格兰定居者将自己组织成“鳕鱼贵族”，反对从英国进口的关税。

XNUMX世纪，冰岛重新崛起为渔业大国，进入鳕鱼战争。 XNUMX世纪末和XNUMX世纪初，欧美海岸捕捞严重消耗资源，成为一个规模巨大的政治问题。; 由于需要限制捕捞量以使库存恢复，它正在扰乱渔业，政界人士不愿伤害就业。

鳕鱼的特点

这个喜欢 红鲷鱼，作为一种白肉致密、呈片状、风味宜人的食品，非常受欢迎； 鳕鱼肝被加工成鱼肝油，它是维生素 A、D、E 和欧米茄 3 酸的重要来源。这种鱼是英国最受欢迎的鱼之一，存在于他们的典型鱼类和食物中筹码。

鳕鱼有三个圆形的背鳍和两个臀鳍； 腹鳍很小，第一条鳍延伸，位于鳃盖的正下方，在鱼的喉咙区域，在胸鳍的前面。 鳕鱼的上颚延伸到下颚之上，下颚具有发达的下颚触须。

这条鱼 他有中等大小的眼睛，和他的触须一样长； 并有一条明显的白色侧线，从胸鳍上方的鳃裂延伸到尾鳍或尾鳍的基部。 它的背部通常呈绿色或沙褐色，并显示出广泛的斑点，尤其是在较浅的侧面，以及白色的腹部。

鳕鱼背部和侧面的深棕色非常罕见，特别是在居住在多岩石的沿海地区的个体中。 这条鱼 它具有可以在一定深度的水中改变皮肤颜色的特性。 

它可以在绿灰色和红棕色之间有两种不同的色相； 通常它们的重量在五到十二公斤之间，但已经发现了重达一百公斤的标本。 众所周知，太平洋鳕鱼比大西洋鳕鱼小，而且它们的颜色往往更深。

这种动物的一个非常特别的特征是 它是一个非常活跃的专业猎手，可以吃鳗鱼、鱿鱼、贻贝、蠕虫、软体动物等等。 例如，在波罗的海，最重要的物种是鳕鱼、鲱鱼和鲱鱼，顺序相同。

在对鳕鱼进行胃部研究时，发现它是鲱鱼和鲱鱼的顶级捕食者，因此它有一个充满食物的海洋供其享用； 但不得不提的是，鲱鱼还利用了鳕鱼的卵和幼虫，也许正是因为这个原因，它每次看到它都会吃掉它。

鳕鱼 它还受到寄生虫的困扰，主要宿主是鳃棘球菌， 它们用一根细细的细丝穿透它们的身体前部，用来吸食鱼的血液。 当它们营养充足时，它们会在鱼鳍中交配，并用受精卵紧贴在鳕鱼的鳃上， 同时它们获得了一个丰满的正弦曲线体，类似于蠕虫。

它们的形状像一团盘绕在后面的蛋线； 而前部穿透鳕鱼的身体，直到进入宿主心脏的后部。

它就在那里， 在鳕鱼的循环系统中，它在那里生根，像树枝一样发育，直到它到达主要动脉; 通过这种方式，从鳕鱼的血液中提取营养，同时隐藏在鳕鱼鳃的掩护下，直到将新一代的后代释放到水中。

鳕鱼生活在哪里？

大西洋鳕鱼生活在最冷的水域，以及北大西洋最深的海洋区域； 分为几个种群，包括挪威、北海、冰岛、东格陵兰和西格陵兰等； 人口之间没有明显的交流， 尽管迁移到它们的繁殖地可能需要三百公里或更远的距离。

大西洋鳕鱼栖息地多种多样，喜欢崎岖的地形，尤其是在海岸上，并且在 XNUMX 到 XNUMX 米之间，平均为 XNUMX 米，尽管在某些情况下它可以栖息在 XNUMX 米的深度。

在挪威和新英格兰海岸附近，鳕鱼季节性地聚集在 XNUMX 至 XNUMX 米深的水中，太平洋东太平洋和西太平洋都有太平洋鳕鱼。

鳕鱼是群居的，并且形成学校，但这种行为更多地与产卵季节有关。

在这段视频中看到鳕鱼在其自然栖息地

鳕鱼是怎样繁殖的？ 

以及 利乐鱼 他们为他们的女性进行求爱，鳕鱼男性也有他们的。 这涉及鳍的展示和它以其大小和能力而自豪的舞蹈，以便女性被它的美丽和阳刚之气所吸引。

如果雌性被雄性的属性所吸引，那么就会发生交配； 雄性控制和指挥，将自己倒在雌性下方，邀请她一起围成一圈游泳，当他们表演这个舞蹈时，雌性负责产卵，此时田园诗般的迷恋结束。

幼鳕鱼的行为

雌性鳕鱼的卵是浮游生物，大约需要 XNUMX 到 XNUMX 天才能孵化； 让位于可以轻松达到四毫米长的幼虫。

鳕鱼幼虫经历的这个浮游阶段通常平均持续十周，在此期间，幼鳕鱼的体重自出生以来增加了四十倍； 同样，它的尺寸从四毫米长到两厘米。

当鳕鱼年轻时，它会离开原来的栖息地，搬到深海，在那里它会感觉更舒服， 以及它将在哪里获得更多食物，顺便说一下，从现在开始，在它继续生长的同时，小型甲壳类动物，如等足类动物和螃蟹。

这些鱼的生长速度相对较快，因为在生命的前六个月它们会增加 XNUMX 厘米，一年后它们已经可以长到 XNUMX 或 XNUMX 厘米； 而到了第二年，它们的长度很容易达到二十五厘米和三十五厘米。

当鳕鱼达到令人难以置信的直径五十厘米的长度时，它们就达到了性成熟， 这可能发生在三岁，或最迟，在四年。 尽管这在任何意义上都不能被认为是一个常数，因为已经表明，生活在高纬度地区的鳕鱼往往比其他鳕鱼生长得更慢。

鳕鱼的食物是什么

它们是非常活跃的鱼，也是出色的猎手，以龙虾、贻贝、蠕虫、鲭鱼、软体动物、鱿鱼、鳗鱼、螃蟹和其他小型甲壳类动物和小鱼为食。 

当鳕鱼还是幼鱼时，像 蓝鱼,  它们主要以螃蟹和小型软体动物为食， 但随着他们的成长和发展，他们开始改变饮食习惯； 以便 他们选择他们最喜欢的食物，那就是鲱鱼。 

根据一些科学家和研究人员的说法，大西洋鳕鱼比其他鱼类拥有更多的食物资源； 因为与它们不同，极地鳕鱼的饮食种类较少，仅限于某些类型的甲壳类动物； 因为在这些水域中，由于酸化，食物量减少了。

鳕鱼属性

如果你想让你的大脑和心脏保持完美的健康，你需要在你的基本日常饮食中加入鳕鱼肉，以利用这种鱼所含的欧米茄 3 所提供的好处。

欧米茄 3 脂肪可降低患阿尔茨海默氏症、动脉高血压和冠状动脉疾病等疾病的风险. 出于这个原因，美国心脏协会建议每周至少吃两到三次鱼，以充分利用这些必需脂肪酸。

一份三盎司的熟大西洋鳕鱼含有 XNUMX 卡路里、XNUMX 克蛋白质和 XNUMX 克脂肪，包括 XNUMX 克饱和脂肪和 XNUMX 毫克 omega-XNUMX。 饱和脂肪的摄入会增加患冠心病的风险，但 Omega 3 脂肪对心脏病有很好的保护作用。 

Muchas personas sostienen que el salmón es una mejor fuente de vitaminas esenciales que el bacalao, ya que comer 3 onzas de salmón le proporcionará el 45 por ciento del valor diario de niacina y vitamina B-12, 40 por ciento de la DV para la vitamina B-6, 25 por ciento de la DV para la riboflavina, 15 por ciento de la DV para la tiamina Y 6 por ciento de la DV por folato.

Sin embargo, La misma cantidad de bacalao le proporcionará el 15 por ciento del valor diario de la vitamina B-12, el 10 por ciento del DV para la niacina y la vitamina B-6, el 6 por ciento del DV para la tiamina, el 4 por ciento del DV para la riboflavina Y 2 por ciento de la DV para el folato.

Estas vitaminas B son esenciales para la creación de energía para su cuerpo de los alimentos que usted come, así como mantener su piel, ojos y cabello saludable. La vitamina B-12 es especialmente importante, ya que sólo proviene de fuentes de proteínas de origen animal, y una deficiencia de esta vitamina puede causar anemia.

El bacalao proporciona más magnesio que el salmón, pero el salmón es una mejor fuente de los otros minerales esenciales. Una porción de 3 onzas de salmón contiene 20 por ciento de la DV para el fósforo, 8 por ciento de la DV para el magnesio y 6 por ciento de la DV para el zinc y el hierro. Tres onzas de bacalao proporcionan 10 por ciento de la DV para el fósforo y el magnesio, 4 por ciento de la DV para el zinc y 2 por ciento de la DV para el hierro.

人类的身体，  utiliza el fósforo para producir energía, formar huesos fuertes y crear ADN. El magnesio mantiene constante el ritmo cardíaco, ayuda a la función inmune, así como a mantener el nivel de azúcar en la sangre y la presión arterial dentro de los niveles normales.

Los minerales primarios proporcionados por el bacalao son el fósforo, que se necesita para formar ADN y la hemoglobina en los glóbulos rojos, y el selenio, que también ayuda a formar el ADN y actúa como un antioxidante para limitar el daño celular de compuestos llamados radicales libres.

Una porción de 3 onzas de bacalao del Atlántico contiene 12 por ciento de la DV para el fósforo y 46 por ciento de la DV para el selenio, mientras que la misma cantidad de bacalao del Pacífico suministra el 29 por ciento de la DV para el fósforo y el 34 por ciento de la DV para el selenio.

El bacalao del Atlántico es un tipo de marisco que es el menos contaminado con mercurio, por lo que es seguro para las mujeres embarazadas incluso para consumir hasta 12 onzas por semana. Es probable que el bacalao del Pacífico contenga niveles ligeramente superiores de mercurio, por lo que las mujeres embarazadas no deben consumir más de seis porciones de 6 onzas al mes. 

Si desea elegir la opción más respetuosa del medio ambiente, se recomienda evitar el bacalao del Pacífico capturado cerca de Japón o Rusia y el bacalao del Atlántico capturado en los Estados Unidos o Canadá, a excepción de que capturado en el Golfo de Maine.

鱼肝油的特性

鱼肝油是一种营养丰富的必需维生素来源，包括维生素 D 和维生素 A，以及抗炎 omega-3 脂肪酸。 考虑到大多数人没有吃足够的抗炎食物来提供维生素 D 和 omega-3，这些是对心血管、荷尔蒙、免疫、生殖和神经系统健康起着至关重要作用的重要营养素，因此许多成人和儿童都可以从中受益来自定期补充鱼肝油。

鱼肝油来自鳕鱼。

您可以通过吃新鲜的鳕鱼肝来消耗这种油，或者更有可能的是，在市场上服用非处方补充剂； 因为每茶匙鱼肝油含有大约 41 卡路里和 4,5 克脂肪，分为单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

服用鱼肝油最有益的方面是它含有高水平的 omega-3 脂肪酸， 与鲑鱼、鲭鱼和沙丁鱼等油性鱼类或贝类中发现的类型相同。 它也是少数富含维生素 D 的最佳食物之一。

众所周知，Omega-3 和维生素 D 可以减少炎症、防止血液凝固、保持大脑健康和预防抑郁症. 由于关节炎等炎症性疾病，它们甚至能够显着减轻疼痛和肿胀。

多项研究已将食用鱼肝油与以下益处联系起来：

• 降低和控制高胆固醇和高甘油三酯。
• 预防和控制糖尿病
• 降低和控制高血压
• 预防心脏病
• 降低患骨关节炎的风险
• 辅助治疗抑郁症
• 降低自身免疫性疾病的风险
• 对抗与耳部感染、过敏和哮喘有关的疾病
• 预防和控制肾脏疾病。
• 帮助治愈皮肤疾病和伤口
• 维持骨骼健康，预防骨折和骨质疏松症。

使用鱼肝油的禁忌症

我们已经看到鱼肝油对人体非常有益，因为它不仅可以照顾身体健康，还可以恢复和维持身体健康。

但由于所有过量的东西都是有害的，这种维生素补充剂也不例外； 因此，建议经常食用的人食用它，不要超过推荐剂量，因为高水平的维生素 A 和 D 对身体有毒。

过量服用鱼肝油对成人会适得其反，对婴儿更是如此。 还应注意摄取优质油。 你可以认出它，因为它的颜色是淡黄色的，它是一种油状液体，带有特殊的鱼腥味。

一茶匙鱼肝油中的维生素 D 含量已被证明足以预防婴儿佝偻病； 结果表明，在接受治疗六个月的 XNUMX 名婴儿中，XNUMX% 的婴儿没有患上这种疾病。

鱼肝油以及多种维生素和矿物质对儿童慢性和复发性鼻窦炎有效。 这样做的好处是很容易被孩子们接受，因为它有令人愉快的味道。

但出于同样的原因，应特别注意，因为许多儿童滥用这种维生素补充剂，因为它的味道令人愉悦， 由于它是一种天然产品，父母不相信它可能有任何类型的禁忌症。

在这种情况下，与其他药物一样，建议将它们放在儿童接触不到的地方，在没有适当的医疗处方的情况下不要轻易服用。 请记住，尽管它是一种天然产品，但它也有一定的禁忌症。