Aprende cómo preparar un excelente Pescado Frito

El Pescado Frito, es un tipo de plato tradicional de muchos lugares del mundo el cual suele tener diversas clases de preparaciones. En el siguiente artículo conoceremos más acerca de el y algunas  sus recetas especiales.

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El Pescado Frito

El pescao frito o también conocido como el pescaíto frito todo es según la forma dialectal de andaluza se trata de un tipo de plato tradicional del litoral mediterráneo, como por ejemplo en las regiones de:

  • Provenza (Francia)
  • Rosellón (Francia)

También en las regiones costeras de:

  • Italia
  • Grecia
  • Huelva
  • Las Islas Baleares
  • Cataluña
  • Comunidad Valenciana
  • Málaga
  • Cádiz
  • Almería
  • Las Provincias de interior como lo son Córdoba y Sevilla

También de las islas Canarias, que se puede llegar a servir en las freidurías especializadas, sin embargo, no necesariamente, siendo un típico de chiringuitos, los bares y las terrazas.

Historia

El plato se narra en varios textos de la cocina sefardita que se servía acompañado de una vinagreta de diversas hierbas. Existen descripciones de viajeros del siglo XVIII que narran la existencia de este plato en ciertas regiones de Andalucía.

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Características

Se elabora rebozando el pescado en harina de almorta o trigo, friéndolo en aceite de oliva y espolvoreándolo con sal como único condimento. Se suele servir caliente, recién frito. Puede tomarse como aperitivo, por ejemplo con una cerveza o vino, o bien como entrante o primer plato. En Cataluña es habitual acompañarlo con pan con tomate, y puede resultar un segundo plato, o “de consistencia”, típicamente en la cena. En Andalucía Occidental se suele acompañar con pequeños colines de pan llamados “picos”. También se acompaña con “regañás”, pan plano y crujiente elaborado con semillas de sésamo.

Pescado frito en Latinoamérica

En las regiones de América Latina se suele llegar a emplear el término de pescado frito a una case de preparación en donde el pescado se puede llegar a preparar ya sea tanto entero, como en ruedas o en los tipos filetes.

Es también típico en las gastronomías chilena, la colombiana, la venezolana y hasta la peruana.

En el primer lugar se llega a sazonar el pescado claro está previamente debe de estar limpio con sal, pimienta y un zumo de limón; se llega a rebozar en la harina de trigo y se llega a freír en aceite vegetal. Se tienden a servir por lo general con limón. Se emplean los pescados como la:

  • Tilapia
  • Róbalo
  • Merluza
  • Carite
  • Pez Mero
  • Corocoro
  • Pargo, entre otros.
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En las regiones de Colombia se suele llegar a acompañar con el arroz con coco y los patacones, en tanto que en las regiones de Venezuela se llegan a acompañar con los tostones y las ensaladas frescas los cuales son típico de las costas o también con las arepas que es mayormente en el Oriente.

Por su parte, en Chile se suele preparar una pasta a base de harina y huevo con agua o con cerveza que se sazona con sal y pimienta, en la cual se reboza el pescado y se fríe en aceite. En dicho país se emplean mayormente la merluza y el congrio, cortados en filetes.

Recetas de Pescado Frito

Algunos de los tipos de platos que evocan sol y en los días felices, este es 1 de ellos. Se trata de 1 plato muy sencillo y solo es el que requiere que lo que uses es el pescado más fresco que puedas llegar a encontrar.

Si te vas por ejemplo a Boca Chica, que es la playa más popular del país de República Dominicana, de seguro que se va a encontrar con los vendedores de pescado frito. Esta es una de esas recetas que son más populares y que suelen ser esenciales en un día de playa. Por lo que te recomiendo que debes de probarla.

Para los que no llegan a saber de que se les está hablando, Boca Chica tiende a ser la playa más cercana a la ciudad de Santo Domingo, ubicada en la capital de la República Dominicana. La cual se trata de una playa de arena blanca y de aguas turquesas que son poco profundas. La clase de playa que 1 tiende a ver en los postales del Caribe.

Ingredientes para Hacer un Pescado Frito

  • 6 meros o chillos pequeños (0.23 kg. c/u) , descamados y limpios
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de tomillo u orégano seco molido (opcional)
  • 3 dientes de ajo majados
  • 1 cucharadita de sal de mar gruesa
  • 3 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
  • 2 limones cortados en cuñas
  • 4 tazas de aceite para freír

Modo de Preparación del Pescado Frito

Primero se va a hacer cortes de 3 o 4 de formas diagonales a los 2 lados de cada pescado. Luego se seca el pescado con una toalla de papel. Después se va a sazonar cada pescado con una pizca de pimienta, tomillo, ajo y una pizca de sal. Luego vas a untar bien la sal y pimienta asegurándote que entre en los cortes.

Unta también a cada pescado con la fécula de maíz. En un caldero que sea profundo se va a calentar el aceite a fuego medio-alto. Después es que se Fríe el pescado 1 a 1 hasta que adquieran un tipo de color dorado en los 2 lados. Ahora sí, sirva con los tostones, sal extra que es aparte y el limón.

Pescado Frito Receta Especial

Esta es otra de las recetas de pescado frito que tiende a ser elaborada por todos aquellos que les gusta un buen pescado crocante en esos días especiales de playa, sol y arena.

Ingredientes del Pescado

  • 2 pza del pescado que te guste ( Pargo, Pez Caballa, Roncador Merluza, lubina)
  • 25 gr puré de ajo
  • harina de trigo todo uso
  • sal
  • aceite de freír

Preparación del Espacial

El pescado debe ser lavado y sin escamas, las tripas y las branquias se corta en ruedas de formas diagonales en el caso de la cabeza se le abre en 2 y se le aliña junto con el puré de ajo de tal manera que va ayudando con las manos para hacerlo de una manera mas profunda.

Luego se va a poner bastante harina en un recipiente hermético, se ponen algunas de las presas, cerrar y agitar para que la harina sea la que las cubra uniformemente, después se debe de sacudir el exceso, repetir el procedimiento con todas las otras presas las cuales deben de irse acomodando en un plato.

Como somos pocos yo por lo general tiendo a utilizar 1 sartén de tamaño pequeña y una de tamaño alta de unos 20 cm en la que hago calentar ½ litro de aceite. Luego se calienta hasta que la muestra de pescado empieza a burbujear y de manera seguida se va ir friendo por las tandas de 3 piezas cuidando que el aceite no se llegue a quemar.

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Ya hecho todo esto se puede servir acompañado de unos 2 contornos que no pueden llegar a faltar la ensalada, que puede también ser tanto rayada como la mixta y el plátano machacado.

Sándwich de Pescado Frito

Esta es una de las recetas favoritas de muchas personas, por lo que a quien no le encanta una buena hamburguesa de pescado frito, con unos tomates, lechuga cebolla y muchos ingredientes más. Pues aquí les presento la receta para que la elaboren en la casa tanto para usted mismo como para toda la familia.

Ingredientes del Sándwich de Pescado Frito

  • Aceite vegetal para freír
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharada de sal
  • 1 botella de cerveza tipo ámbar de 350 ml
  • 2 cucharaditas de salsa picante
  • 2 filetes de tilapia de 170 g cada uno cortados en mitades
  • Sal Kosher y pimienta negra recién molida
  • Salsa Tártara de Limón y Estragón, receta a continuación
  • 4 panes de papa suaves
  • 1 cabeza de lechuga de hoja verde
  • Gajos de limón para servir

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Salsa Tártara de Limón y Estragón

  • 1 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de pepinillos picados finamente
  • 2 cucharadas de cebolla verde picada finamente
  • 1 cucharada de alcaparras, secas y picadas gruesas
  • 1 cucharada de estragón fresco picado finamente
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Ralladura de 1 limón
  • Jugo de ½ limón
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación del Sándwich de Pescado Frito

Lo primero es que se debe de llenar una olla con aceite hasta la mitad y se calienta a unos 350 grados F que son lo mismo a 175 grados °C. En un tazón grande mezcla la harina de maíz, la harina, el polvo para hornear y la sal. Luego agregue la cerveza, batiendo para no dejar grumos, agrega la salsa picante y revuelve. Rocía los filetes con sal y pimienta. Unta cada 1 de los filete en la masa de cerveza y colócalos en la freidora, uno a la vez. Fríe hasta que estén dorados y crujientes, 3 a 4 minutos, dándoles vuelta hacia la mitad del proceso.

Lleva los filetes a una especie de rejilla sobre una bandeja para hornear y rocía con sal y pimienta. Repite con el resto de los filetes. Unta los panes con la Salsa Tártara de Limón y Estragón por abajo y por arriba. Coloca por encima los filetes y un poco de lechuga. Luego lo puede servir con los gajos de limón. Descubre como hacer un Chicharrón de Pescado.

Para la Salsa Tártara de Limón y Estragón

Se le integra suavemente en un tipo de tazón la mayonesa, los pepinillos, la cebolla verde, las alcaparras, el estragón, la mostaza, la cáscara de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Luego lo vas a Sazonar al gusto. Cubre todo el tazón y lo refrigera hasta que se encentre ya listo para poder servir, unos 20 minutos aproximadamente.

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