Conoce el delicioso Mofongo con camarones

El mofongo con camarones, se caracteriza por ser un plato típico de Puerto Rico y también de la República Dominicana. Esta comida cuenta con variados ingredientes, generalmente se hace con plátano verde frito machacado en un pilón, se incorpora caldo, ajo, aceite de oliva, y chicharrón u otras carnes, según la preferencia, en esta ocasión descubriremos más detalles de como preparar un buen mofongo con camarones.

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¿Qué es el mofongo?

El mofongo es considerado como un plato típico de Puerto Rico y de la República Dominicana, este platillo generalmente se hace con plátano verde frito machacado en un pilón,  se le agrega ciertos ingredientes como lo son: el caldo, ajo, aceite de oliva, y chicharrón u otras carnes, las cuales varian según la preferencia.

A menudo se acompaña de algunas verduras, también se incorpora el pollo, cangrejo, camarón o la carne y, generalmente, se sirve con carne frita y caldo de pollo, como parte de su preparación cotidiana. El mofongo relleno se prepara con el mofongo ya hecho y se rellena con una especie de estofado de ternera, también se puede agregar cerdo, pollo o mariscos guisados, debido a sus amplios ingredientes existen variadas recetas que se acompañan con salsa en algunas ocasiones.

Orígenes

  • El mofongo con camarones, es considerado como un plato afroantillano, ya que suele contar con (diferentes verduras con almidón), es un plato que proviene de África occidental.
  • Se introdujo en el Caribe por medio de los africanos que habitaban en las colonias españolas del Nuevo Mundo como Puerto Rico (Mofongo), zonas de Cuba y la República Dominicana (mofongo).
  • Este platillo se compone de la raíz feculenta de verduras y plátanos hervidos, los cuales se encuentran machacados, y se mezcla con agua, mantequilla o leche hasta que tiene consistencia de masa.

Método

Por lo general los plátanos se utilizan principalmente para hacer el mofongo, aunque también, se pueden usar con otras raíces feculentas. Los plátanos y a su vez las raíces feculentas son cortadas en  finas rodajas y luego se fritan, se hace un puré con el caldo, y se utiliza el aceite de oliva, ajo y chicharrón. La consistencia de mofongo con camarones es mucho más rígida con la incorporación de otros productos típicos de la zona.

Otra versión

También es común en lugares como Puerto Rico hacer mofongo de ciertos productos naturales como lo son la yuca, mofongo de malanga y yautía, mofongo de panapén o crear simplemente una combinación de yuca, plátano maduro y verde, la cual se denomina como (trifongo), esta consiste en la incorporación de plátanos verdes y maduros, en este caso (mofongo de amarillo) a menudo preparado con carne de pollo. Descubre cómo se prepara un rico Ceviche de Camarón

Mofongo fuera de Puerto Rico

En lugares como Cuba, el mofongo es llamado machuquillo. Los plátanos se realizan distinto, en este caso no se hacen fritos, sino que elaboran hervidos. El machuquillo es comúnmente adornado con productos como el perejil picado, y se sirve con puerco asado o pollo, según la preferencia.

Variadas recetas de mofongo

Existen variadas recetas para preparar el mofongo, las más populares son las siguientes:

Ingredientes

  • 5 plátanos verdes
  • camarones
  • Ajo molido
  • Limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Para elaborar la receta se deben seguir los siguientes pasos

  • Es necesario tener unos 5 plátanos verdes, los cuales se deben picar en ruedas y luego fríes todos en aceite.
  • Preparar los camarones adobados con ajo molido y unas gotas de limón, colocar sal y pimienta al gusto,  en un sartén con aceite de oliva.
  • Mientras están los camarones se deben triturar los plátanos en un envase y hacer unas bolitas pero en el medio dejando un espacio para poder rellenarla de los camarones.
  • (se recomienda comer con ensalada), las bolitas deben ser medianas.

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Receta de Mofongo de Camarones

Ingredientes

  • 2 personas
  • 4 Plátano verde
  • 12 Camarones
  • Ajo molido
  • Perejil
  • Recao
  • 2 Cebolla
  • 3 Pimentones verde
  • 1 lata Pimiento morrón
  • Vino blanco
  • Mantequilla
  • Aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Adobo
  • Caldo de pollo
  • Sazonador total
  • 6 Aceitunas
  • Chicharrón

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Modo de Preparación

  • Cortar los plátanos en trocitos y luego freír en aceite a fuego alto por 8 minutos.
  • Luego en un Pilon mezclas el chicharrón, agregar el ajo, aceite al gusto, sazonar  el plátano con la sal y adobo a gusto
  • En un sartén agregamos una cucharada de aceite oliva, se coloca el ajo y los camarones,  se agrega una pizca de pimienta, una pizca de sal, sazonador total (al gusto), perejil y recao picaditos,
  • luego en un espacio de 2 minutos le agregamos el vino blanco, generalmente (1 onza) caldo de pollo cebolla y pimiento verde (misma cantidad) mantequilla, aceitunas.
  • Lo cocinamos por 15 minutos.
  • Al final se le agrega el pimiento (en tiritas)
  • Luego en un envase hondo, el cual varía en tamaño según los gusto, hacemos una base con el plátano
  • luego se voltea en un plato.
  • Le agregamos los camarones con su caldo y esta listo para servir.

Mofongo de Camarones

Por lo general el mofongo, es un plato muy famoso en Puerto Rico, se caracteriza por su excelente sabor, este platillo es el principal en la gastronomía de este país, obtiene variados ingredientes, los más usados son:

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Ingredientes

  • 4 plátanos verdes (plátano macho)
  • 1 libra de chicharrón (piel crujiente de cerdo)
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 tazas de aceite para freír

Preparación

  • Pela los plátanos, córtalos en rodajas de 1 1/2 pulgada de grosor, ponlos en remojo en agua con sal por 15 minutos, escúrrelos y debes secarlos antes de echarlos a la sartén caliente con aceite.
  • Frielos por alrededor de 12 minutos a temperatura media–baja o hasta que adquieran un color dorado claro. Asegúrate de voltearlos a la mitad del tiempo, no los dores demasiado para que sea fácil machacarlos. Puedes verificar de que estén bien cocidos pinchando con un tenedor.
  • Retiralos y machacalos por tandas en un pilón y agregándole un poco del ajo machacado y pedacitos de chicharrón.
  • Cuando hayas machacado todos los plátanos, usando tus manos o un recipiente ve formando las medias esferas. Sirve caliente con caldo de pollo o tu carne preferida.

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Distintas Técnicas Culinarias

Existen diferentes técnicas culinarias para elaborar la receta del mofongo con camarones, entre ellas se destacan las siguientes recetas:

Mofongo con Camarones al Ajillo

Esta receta es muy rica, suele ser fácil de preparar, y se utilizan los siguientes ingredientes:

Ingredientes

  • 8 Plátanos Verdes
  • al gusto Camarones
  • Perejil
  • Ajo
  • Cilantro
  • 1 Cebolla Grande
  • 1 Pimiento Verde Grande
  • Aceite
  • Pimiento Morrón o Goya
  • cantidad necesaria Mantequilla
  • Vino blanco (opcional)
  • Caldo de Pollo
  • Aceituna
  •  Chicharrón

Modo de preparación

  • Primero se deben pelar los plátanos y cortar los en 1″o 2″ Pulgadas.
  • Después se colocan en un sartén caliente.
  • Luego mientras se estén friendo por 7 minutos asegúrese que el fuego esté en un término apropiado.
  • Luego de que estén los plátanos los dejas un minuto de reposo.
  • Y mientras ellos están en reposo, se deben colocar en el sartén los Camarones y agregar un poco de Aceite, tomando en cuenta la preferencia
  • luego agregar la Cebolla picada en trozos junto con el Caldo de pollo, también se incorpora las Aceitunas, el Ajo, el Perejil, el Cilantro y el Pimiento verde bien cortado y la Mantequilla (cada uno de los ingredientes se colocan al gusto)
  • Mientras los Camarones se va haciendo, se realiza el mofongo. Después que los plátanos reposan se utiliza un pilón o envase de madera y machacan junto con los chicharrones y el ajo.
  • Por último se utiliza un envase para darle forma al Mofongo
  • Luego está listo para servir, se puede decorar con los Camarones y el caldo de ellos y para terminar se le agrega el pimiento encima.

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Mofongo con pechuga con vegetales

Este tipo de platos es muy popular debido a su gran sabor, al igual que el mofongo con camarones requiere de pocos ingredientes, los principales son el camarón y los productos naturales que mencionaremos a continuación:

Ingredientes

  • 4 plátanos verdes
  • 1/4 taza aceite con ajo molido
  • 1/4 chicharrón de cerdo en pedacitos
  • 2 pechugas adobadas a gusto picadas en tiritas
  • 2 cucharadas ajo molido
  • 1 lata vegetales mixtos
  • 1/2 sobre sazón con culantro y achiote
  • 1/2 taza salsa
  • 1 taza cebolla picadita
  • 1 taza pimientos verdes

Pasos para elaborar la receta

  • Para realizar este tipo de mofongo, se debe hervir los plátanos con todo y cáscara, es una receta sencilla, requiere de unos 15 min para que se logre su cocción.
  • Cuando los platos están listos se retiran y se les quita la cáscara.
  • Luego se deben machacar (aplastar, o simplemente majar) en un pilón o en un envase de su preferencia
  • Se colocan en una sartén a fuego mediano echamos el aceite con ajo, cuando esté saltando un poco el aceite le echas el chicharrón de cerdo, para que le de gusto y se incorpore a la receta
  • Agregar el plátano machacado en el sartén y esperar que se dore
  • Para la pechuga se debe utilizar otra sartén, donde se va a colocar a fuego mediano
  • Colocar las tiritas de pechuga para que suelte su propio jugo
  • Luego se le añaden las cebollas el pimiento verde y las 2 cdas de ajo molido.
  • También se incorporan los vegetales mixtos, para que cada uno de los ingredientes obtenga un buen sabor y cocción.
  • Se dejan por espacio de unos 5 minutos y listo.
  • Por último servir, y acompañar con alimentos de su preferencia.

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