Aprende Cómo Preparar unos Buenos Lomos de Merluza

Los Lomos de Merluza, son una parte del pescado en la que tiende a ser muy carnosa y es utilizada para grandes cantidades de recetas y preparaciones. En el siguiente artículo conoceremos más acerca de como preparar algunas recetas de Lomos de Merluza, también aprenderás cuales son los aportes nutricionales que se obtiene por medio del consumo de la Merluza, sin son saludables o poseen cantidades elevadas de grasas, esto y mucho más a continuación.

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Lomos de Merluza

La merluza tiende a ser un pescado de carne firme y también muy carnosa, con una especie de textura escamosa de un color blanco y de un sabor que suele ser más sutil que el del mismo Pez Bacalao. Se encuentra disponible en cualquier tipo de pescadería o de supermercado tanto como fresca así como también congelada, y se llega a vender entera o eviscerada con la cabeza intacta, o en algunos casos como en filetes y lomos.

Los filetes o lomos de merluza son los que requieren poca preparación, y no tiende a ser necesario más que unos cuantos minutos de cocción. Por lo que podemos utilizar los Lomos de Merluza para grandes cantidades de recetas, como por ejemplo al horno o en salsa.

Composición Nutricional de la Merluza

En este momento vamos a mostrar una serie de tablas en las que podemos observar las cantidades de aportes nutricionales que se obtienen al consumir la merluza.

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Aportes por Ración

Contenido

Cantidad

Medida en

Energía

63,90

Kcal

Proteína

11,93

Gramos

Hidratos carbono

0,00

Gramos

Fibra

0,00

Gramos

Grasa total

1,80

Gramos

AGS

0,35

Gramos

AGM

0,43

Gramos

AGP

0,46

Gramos

AGP /AGS

1,31

Gramos

(AGP + AGM) / AGS

2,54

Gramos

Colesterol

67,00

Miligramo

Alcohol

0,00

Gramos

Agua

86,30

Gramos

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Aporte de Minerales

Contenido

Cantidad

Medida en

Calcio

33,10

Miligramo

Hierro

1,10

Miligramo

Yodo

27,00

Miligramo

Magnesio

25,10

Miligramo

Zinc

0,37

Miligramo

Selenio

36,00

µg

Sodio

101,00

Miligramo

Potasio

294,00

Miligramo

Fósforo

0,00

Miligramo

Aportes de Vitaminas

Contenido

Cantidad

Medida en

Vitamina B1 – Tiamina

0,09

Miligramo

Vitamina B2 – Riboflavina

0,09

Miligramo

Eq. niacina

8,53

Miligramo

Vitamina B6 – Piridoxina

0,16

Miligramo

Ácido Fólico

12,30

µg

Vitamina B12 – Cianocobalamina

1,10µg

µg

Vitamina C – Ácido Ascórbico

0,00

Miligramo

Retinol

1,00

µg

Carotenoides (Eq. β carotenos)

0,00

µg

Vitamina A – Eq. Retincl

1,00

µg

Vitamina D

1,00

µg

Imagen relacionada

Ácidos Grasos

Contenido

Cantidad

Medida en

Mirístico C14:0

0,06

Gramos

Palmítico C16:0

0,25

Gramos

Esteárico C18:0

0,04

Gramos

Omega 3

0,00

Gramos

Ac. Grasos cis

0,00

AGP cis

0,00

Palmitoleico C16:1

0,11

Gramos

Oleico C18:1

0,32

Gramos

Linoleico C18:2

0,03

Gramos

Linolénico C18:3

0,02

Gramos

Omega 6

0,00

Gramos

Ac. Grasos trans

0,00

AGM trans

0,00

Araquidónico C20:4

0,02

Gramos

Eicosapentaenoico C20:5

0,13

Gramos

Docosapentaenoico C22:5

0,02

Gramos

Docosahexaenoico C22:6

0,25

Gramos

Omega 3/ Omega 6

0,00

AGM cis

0,00

AGP trans

0,00

Aportes de Aminoácidos

Contenido

Cantidad

Medida en

Alanina

722,00

Miligramos

Arginina

678,00

Miligramos

Ácido Aspártico

1.052,00

Miligramos

Ácido Glutámico

1.566,00

Miligramos

Cistina

101,00

Miligramos

Fenilalanina

412,00

Miligramos

Glicina

1.103,00

Miligramos

Histidina

330,00

Miligramos

Isoleucina

805,00

Miligramos

Leucina

913,00

Miligramos

Lisina

989,00

Miligramos

Metionina

304,00

Miligramos

Hidroxiprolina

0,00

Miligramos

Prolina

380,00

Miligramos

Serina

602,00

Miligramos

Tirosina

507,00

Miligramos

Treonina

621,00

Miligramos

Triptófano

146,00

Miligramos

Valina

697,00

Miligramos

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Aporte de Hidratos de Carbono

Fitosteroles

Contenido

Cantidad

Medida en

Fitosteroles Totales

0,00

Miligramos

Beta-sitosterol

0,00

Miligramos

Campesterol

0,00

Miligramos

Estigmasterol

0,00

Miligramos

Estigmasterol D7

0,00

Miligramos

Brásica-esterol

0,00

Miligramos

Avenaesterol D5

0,00

Miligramos

Avenaesterol D7

0,00

Miligramos

Otros Fitosteroles

0,00

Miligramos

Hidratos de Carbono Simples

Glucosa

0,00

Gramos

Fructosa

0,00

Gramos

Galactosa

0,00

Gramos

Sacarosa

0,00

Gramos

Lactosa

0,00

Gramos

Maltosa

0,00

Gramos

Oligosacáridos

0,00

Gramos

Ácidos Orgánicos

Ácido Orgánicos Disponibles

0,00

Gramos

Oxálico

0,00

Gramos

Cítrico

0,00

Gramos

Málico

0,00

Gramos

Ácido Tartárico

0,00

Gramos

Ácido Acético

0,00

Gramos

Ácido Láctico

0,00

Gramos

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Por Cada 100 gramos de Lomos de Merluza

Contenido

Cantidad

Medida en

Proteínas

11,8

Gramos

Grasas

1,8

Gramos

*Grasa Saturadas

0,35

Gramos

* Grasa Monoinsaturadas

0,43

Gramos

*Grasa Poliinsaturadas

0,46

Gramos

Hierro

1,10

Miligramos

Magnesio

25,1

Miligramos

Potasio

270

Miligramos

Fósforo

190

Miligramos

Zinc

0,37

Miligramos

Yodo

18

Miligramos

B1 o Tiamina

0,09

Miligramos

B2 o Riboflavina

0,09

Miligramos

B3 o Niacina

6,1

Miligramos

B9 o Ácido Fólico

12,3

Microgramos

B12 o Cianocobalamina

1,10

Microgramos

Lomos de Merluza en Limón

Los cítricos son un ingrediente que no puede faltar en ninguna cocina porque pueden llegar a servir para infinidad de elaboraciones, como de carne, de postres o también de pescado entre muchas otras.

En este caso hablaremos del pescado, con quien se puede llegar a hacer un tándem estupendo, sobre todo el de limón con la merluza. Si unimos el limón a un buen pescado que sea tan delicioso como lo es la merluza, entonces podemos preparar un plato como de Lomo de Merluza al horno con limón, el cual seguro que le llegará a gustar a toda la familia y amigos.

Ingredientes para el Lomo de Merluza

  • 4 Lomos de Merluza Fresca de Tamaño Medio y sin Espinas
  • 750 ml de Agua
  • 250 gramos de Patatas o Papas
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • 2 Limones Medianos
  • 3 Dientes de Ajos
  • Perejil Picado al Gusto
  • 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • El Zumo de 1 Limón Recién Exprimido
  • Sal y Pimienta Negra al Gusto

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Modo de Preparación de la Receta

Lo primeros que vamos a hacer es lavar la patata también conocida como papas, también la cebolla y el tomate y los cortaremos en unas rodajas finas y las vamos a ir colocando en el recipiente. Por otro lado vamos a salpimentar los Lomos de Merluza y los colocaremos sobre las rodajas de los vegetales que acabamos de llegar a poner en el recipiente.

Por encima de la merluza vamos a colocar el limón hecho rodajas también muy finas o si lo deseamos podemos hacer lo mismo sin embargo, con una ralladura de limón, procurando que solo sea lo de color amarillo, lo blanco tiende a amargar mucho.

En el vaso de la Thermomix vamos a colocar los ajos troceados y también el perejil, lo trocearemos por unos 6 segundos a una velocidad 5 y después le agregaremos el zumo de limón y el aceite y lo programamos por unos 5 minutos a temperatura de 100 grados y a la velocidad 1.

Cuando ya se acabe el tiempo lo vertemos en un bol y con el vaso sin llegar a limpiar le colocamos el agua y cerramos el vaso. Ponemos por encima el recipiente varoma durante unos 25 minutos a temperatura varoma y a velocidad 1.

Una vez hecho lo podemos emplatar directamente y napar la merluza con la salsa que habíamos reservado o ponerla en un recipiente para que los comensales se la preparen o sirvan como mas les guste.

Consejos Sobre la Receta

Si prefieren echar la ralladura de limón en lugar de las rodajas, se llegará a crear una especie de costra que dejará un buen sabor a la merluza esto es dado a que el cítrico del limón y este pescado se marinan a la perfección. Pueden probarlo y verán la diferencia.

Lomo de Merluza con Langostinos

En esta ocasión vamos a preparar una receta de unos Lomos de Merluza con Langostino, el cual resulta una combinación de sabores extraordinaria. Si te provoca pues aquí te dejo la receta para que la realices en casa para tus amigos y familiares.

Ingredientes del Lomo de Merluza con Langostino

  • 4 Lomos de Merluza de 200 g, Desespinados
  • 2 Dientes de Ajo
  • 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
  • 1 Pizca de Harina
  • Perejil Picado
  • 16 Almejas Grandes
  • 16 Langostinos Crudos
  • 0,680 g de Caldo de Pescado o Agua
  • Sal

Preparación del Lomo de Merluza con Langostino

Lo primero será sazonar los lomos de merluza por los 2 lados. Después se van a pelar los langostinos crudos, llegando a guardar en 1 bolsa de congelación todas las cáscaras de la cola y las cabezas, para su utilización posteriormente. Se va a retirar el intestino que los atraviesa, esto lo puede hacer con la ayuda de un cuchillo bien afilado y después lo sazona.

Ahora se van a picar los dientes de ajo ayudados de las púas de un tenedor, apoyado sobre la tabla de cortar. Luego agarra el diente de ajo y lo va a restregar contra las púas, para picarlo. Es un gesto bien sencillo y curioso, que se puede poner en práctica.

Poner en 1 cazuela o olla ancha y baja el aceite con el ajo. Cuando ya este comience a “bailar”, se le va a añadir una pizca de harina y rehogarla unos segundos sin que llegue a tomar color. Entonces añadir el caldo de pescado o el agua calientes y se pone a hervir 1 minuto.

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Deslizar el pescado en la salsa con la piel hacia arriba. Se va a tener a fuego muy suave por un lapso de tiempo de unos 4 minutos, meneando la cazuela en van y ven, con delicadeza. Entonces se le van a dar la vuelta a los lomos con una espátula de cocina, con cuidado de no llegar a romper la piel y dejarlos otros 2 minutos más. Es muy importante que la intensidad del fuego sea de forma suave y los movimientos de la cazuela nada bruscos.

El Acabado y la Presentación del Plato

En una sartén que sea antiadherente con una gota de aceite, se van a saltear a fuego vivo por unos segundos las colas de langostino. Se van a retirar rápidamente e introducirlas en el guiso con las almejas, justo antes de llegar a retirar el pescado del fuego. Se va a tapar la cazuela. De acuerdo a como se abren las almejas, se van a ir retirando. Descubre Como hacer una Merluza en Salsa Verde.

Ya después de abierta la última, se vuelven a introducir todas. Si alguna no se abre, debe de ser desechada, pues si se fuerzan para abrirlas dentro de la misma cazuela, podemos llegar a arruinar la salsa. Muchas tienen en su interior arena o se encuentran muertas y es peligroso si se consumen de esa manera.

Una vez listo se puede espolvorear con el perejil picado y fuera ya del fuego, se va a ligar la salsa con un último movimiento de vaivén. Darle el punto de sal si llega a ser requerido recuerda que las almejas terminan de sazonar la cazuela y se puede servir.

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