Filet de Merluza: Recetas, rellenos, propiedades, calorías y más

Filet de Merluza, es un tipo de pescado que por lo general es utilizado en forma de empanizado o frito sin embargo, en el siguiente artículo te enseñaremos a cómo llegar a elaborar un buen Filet de Merluza de distintas maneras como por ejemplo, al horno, frito, relleno y empanado.

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Recetas de Filet de Merluza

Con este pescado se pueden llegar a hacer mil y una receta. Porque, la verdad, es que la merluza la tiende a poner muy fácil. Este pescado posee una carne de un sabor exquisito, también una textura suave y casi no posee espinas, por lo que no suele ser extraño que sea uno de los pescados más consumidos a nivel mundial.

De hecho, la merluza se llega a pescar en diversos lugares alrededor de todo el mundo, como por ejemplo en los:

  • Estados Unidos
  • México
  • Nueva Zelanda
  • Chile
  • En las Costas del Mediterráneo

También se destaca no solo por su gran sabor sino que también porque se trata de un pescado blanco con pocas grasas, lo que tiende a resultar el pescado ideal para todas aquellas personas que se encuentren llevando a cabo una clase de dieta sana. Ahora bien este pescado o esta receta conviene llegar a cocinarla con las técnicas culinarias más saludables como por ejemplo Merluza a la Plancha, horno o vapor.

Entre las propiedades nutritivas cabe llegar a mencionar que suele ser rica en proteínas completas, así como también en vitaminas y minerales. Por ejemplo, se trata de una buena fuente de vitaminas del grupo B, los cuales son esenciales para la formación de los glóbulos rojos, también para el funcionamiento del sistema nervioso o de la síntesis de material genético, entre otros.

Con respecto a los minerales se llega a destacar el aporte en cuanto al potasio, magnesio y fósforo los cuales son necesarios para el desarrollo del sistema nervioso, para la actividad muscular, también para la obtención de energía, el funcionamiento del intestino y del sistema inmunitario.

Aparte de todas estas clases de ventajas, la merluza tiende a ser el pescado más adecuado para todos aquellos que son más reacios a comer este tipo de alimento marino, como por ejemplo los más pequeños de la casa. La razón es que su tipo de carne posee un sabor y un olor suave, y las pocas espinas que posee se pueden llegar a quitar con gran facilidad.

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Filet de Merluza al Horno

Esta receta tiende a ser fácil y rápida se suele hacer en tan solo unos 20 minutos y el resultado final es super rica y muy sana la cual es baja en calorías. Esta es una receta ideal para la cena y para los que quieren también perder unos cuantos kilos también se puede sustituir las papas por el broccoli, el coliflor o unos pimentones.

Ingredientes para el Filet de Merluza al Horno

  • 6 Filetes de Merluza o la cantidad que quieran
  • ½ Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 3 Papas Medianas
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta

Preparación del Filet de Merluza al Horno

  • Vamos a colocar en 1 bandeja refractaria todos los filetes de Merluza, vamos a picar las papas en rodajas, la cebolla el ajo y los vamos a esparcir por encima.
  • Luego lo salpimentamos al gusto. Vertemos de manera uniforme un chorro de aceite de oliva y lo metemos al horno por un lapso de tiempo de unos 15 a 20 minutos o hasta que se encuentre doradito, y listo ya se encuentra terminada nuestra receta de filet de merluza al horno.

Receta de Filete de Merluza Frita

Esta es una excelente, y muy clásica receta de unos filetes de merluza fritos con su gran toque de ajo y de perejil, y un buen rebozado ligero de harina y de huevo.

Ingredientes para la receta de filete de merluza frito

  • 4 Filetes de Merluza
  • 2 Huevos
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Rama de Perejil
  • Harina para Freír
  • Pimienta Negra Molida
  • Sal
  • Aceite para Freír

¿Cómo hacer la Receta de Filete de Merluza Frita?

  • Lo primero que vamos a hacer de nuestra receta de filete de merluza frito es asegurarnos de que los filetes no lleguen a contener ninguna clase de espina, pues aunque no suelen llegar a tenerlos, si hubiera alguna esto arruinaría el momento de comer el pescado. Si le encontramos alguna clase de espina tocando con la yema de los dedos muy despacio, la retiraremos con la mano o también con unas pinzas.
  • Una vez que ya se tenga bien claro que no hay más espinas en los filetes, podemos retirar la piel o también dejarla, eso es al gusto de cada quien. En caso de llegar a dejarla lo que tenemos es que asegurarnos de que la misma no contenga tampoco ninguna escama. Si las tiene, pues como antes, debemos de retirarlas.
  • Ya cuando tengamos nuestros filetes de merluza bien limpios, empezamos realmente con la receta, lo primero será poner los 2 huevos en un plato hondo. Los batimos muy bien con la ayuda de un tenedor o de unas varillas y le agregamos 1 pizca de sal.

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  • Luego vamos a machacar en el mortero el diente de ajo y el perejil y lo incorporamos de la misma manera al huevo. Si no tenemos un mortero, nos va a tocar picar muy pero muy pequeñitos los 2 ingredientes para que no lleguen a notar unos trozos grandes al llegar a masticar el pescado, lo único que se debe de notar en este plato es su sabor, más no su textura. Ahora volvemos a batir el huevo para que esa forma se mezcle todo muy bien y a la perfección y luego lo reservamos por un momento.
  • Ahora le añadimos la pimienta negra recién molida a los filetes de pescado y también 1 pizca de sal. Después que tengamos todo listo, es el turno de empezar con la fritura. Para esto, vamos a colocar 1 sartén al fuego con mucho aceite y lo dejamos que se caliente antes de llegar a cocinar los filetes de merluza fritos.
  • Luego pasamos cada uno de los filet de merluza por la harina y después por el huevo. Una vez que ya notemos que tenemos la merluza rebozada de manera completa, metemos de manera inmediata los filetes en el aceite hirviendo y los dejamos que se pongan todos dorados.
  • Cuando ya el filete de merluza frito se encuentre terminado, lo vamos a colocar en papel absorbente para de esa forma poder eliminar el aceite sobrante y vamos a ir repitiendo la operación hasta llegar a terminar el resto de los filetes, pues no es bueno el añadir muchos a la vez para poder evitar que el aceite se enfríe y esto sea lo que arruine el sabor y la textura de los filetes de merluza fritos los cuales deben de ser crujientes.
  • Cuando ya se encuentren todos bien cocinados los podemos servir con los acompañantes que más deseemos, en este caso les recomiendo un buen arroz blanco y una ensalada verde de lechuga, cebolla, tomate y mayonesa.

Consejos Sobre la Receta de Filete de Merluza Frita

Si en el supuesto caso no te gusta el toque de ajo y perejil de esta receta de filetes de merluza, y lo que quieres es ver otra clase de sugerencia de cómo preparar la merluza, siempre puedes seguir nuestras recetas de merluza frita en la sección de Recetas del Mar y nos llevará a sus preparaciones.

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Filet de Merluza a la Marinera

Esta receta consiste en unos filet de merluza elaborados y pasados no por un enharinado común sino que primero se elabora una clase de pasta con harina, huevo y otros ingredientes y es por esta que se pasa el pescado para luego ser pasados por el aceite caliente y ser freídos. Aquí les dejo las recetas para que las preparen en casa.

Ingredientes para Hacer un Filet de Merluza a la Marinera

  • 4 Filet de Merluza o Más
  • Jugo de Limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Huevos
  • 3 Dientes de Ajo
  • Perejil
  • Un poco de Harina Leudante
  • Aceite para Freír

Ingredientes para la Guarnición

  • 2 Papas
  • 2 Dientes de Ajo
  • Un poco de Perejil
  • Mayonesa

Como Hacer un Filet de Merluza a la Marinera

  • Lo principal es cortar todos los filetes de merluza y vamos a colocarlos en el jugo de limón por espacio de tiempo de unos 15 minutos más o menos.
  • Luego en un bol que sea de tamaño pequeño vamos a colocar todos los huevos lo salpimentamos y le agregamos el ajo y también el perejil y lo vamos a batir,luego se le va a añadir la harina hasta llegar a formar una clase de pasta chirla, ahora se van a tomar los filet los cuales deben de ser salpimentados y ser pasados por la pasta y ponerlos a freír en una sartén con mucho aceite el cual debe de ser previamente calentado.
  • Ahora se va a cocinar todas las papas las cuales debemos de cortar en forma de dados una vez que ya se encuentren tibias se le va a agregar el ajo, el perejil y también la mayonesa. Ahora se van a acomodar los filet en 1 bandeja y se va a decorar con una buenas rodajas de limón y con el armado de la guarnición.

Filet de Merluza con Verduras al Horno

Aquí hablaremos de una receta muy especial se trata de unos filet de merluza con verduras los cuales son cocinados al horno. Los vegetales que utilizaremos son la zanahoria, el morrón y las cebollas.

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Ingredientes para la Merluza con Verduras

  • 4 Filetes de Merluza
  • 1 Morrón
  • 2 Zanahorias
  • 2 Cebollas
  • Jugo de Limón
  • Aceite de Maíz
  • Pimienta y Sal a Gusto

Preparación del Filet de Merluza con Verduras al Horno

  • Lo que vamos a hacer primero es limpiar todos los filetes de merluza con mucha agua y después con el jugo del limón. Luego los vamos a colocar en una fuente preferiblemente de vidrio y lo salpimentamos al gusto.
  • Luego sera el lavar las 2 cebollas, también las 2 zanahorias y el morrón. Los cuales van a ser cortados en trozos de tamaño grande. Se van a incorporar todas las verduras a la misma fuente. Después se le va a agregar el limón a todos los ingredientes. Ahora se va a colocar la fuente en el horno a unos 180 °C.
  • Se deja cocinar por un lapso de tiempo de unos 15 a 20 minutos. A la mitad de la cocción se van a ir dando vuelta a los filetes para que su cocción sea uniforme.

Filet de Merluza a la Romana

Esta es una receta de unos filet de merluza elaborados a la romana el cual es pasado por una mezcla muy parecida a la de los crepes o panqueques y son colocados a freír en abundante aceite.

Ingredientes para Hacer los Filet de Merluza a la Romana

  • ½ Kg de Filet de Merluza Despinados
  • 250 gr. de Harina
  • 250 ml de Agua Helada
  • 2 Yemas
  • Sal y Pimienta
  • Aceite

Como Preparar los Filet de Merluza a la Romana

  • Principalmente vamos a salpimentar cada uno de los filet de merluza. Después se va a colocar la harina en un bol de tamaño medio. Se le Agregan las 2 yemas y se mezcla.
  • Después se van a agregar de golpe el agua helada. La misma tiene que encontrarse muy helada, al termino del congelador. Esto es lo que le dará al filet de merluza una clase de textura muy crocante. Luego se va a mezclar muy bien todo con la ayuda de un batidor. De esta manera es como quedará una clase de pasta de una textura muy similar a la de hacer los panqueques o los crepes.
  • Ahora vamos a pasar cada uno de los filet de merluza por la mezcla de la harina, lo vamos a hacer de tal manera que se cubra todo muy bien. Se pone a calentar una sartén con abundante aceite hasta el punto que esté muy caliente, cuando ya se encuentre en este punto se van a colocar a freír todos los filet de merluza hasta que se encuentren bien dorados por los 2 lados.
  • Este plato se puede llegar a servir acompañado con un poco de limón, también un buen arroz blanco, unas llamadas tajadas y una ensalada verde.

Empanado de Filet de Merluza

Este consiste en un filet de merluza empanizado con pan rallado, el cual posee la misma clase de elaboración sin embargo, en vez de utilizar harina de trigo para envolverlo se usará en esta ocasión pan rallado lo que le dará una consistencia más crocante que nunca.

Ingredientes del Empanado de Filet de Merluza

  • Aceite de Oliva
  • Harina
  • 2 Huevos
  • Leche
  • 8 Filetes de Merluza Congelados
  • Pan Rallado
  • Sal

Preparación del Empanado de Filet de Merluza

  • Lo que vamos a hacer es descongelar todos los filetes y los vamos a colocamos en una bandeja cubiertos de la leche por espacio de 1 hora por lo menos también se puede hacer es dejarlos desde la noche anterior en la nevera. Al llegar a ponerlos con la leche quedarán mucho más jugosos, ya que la congelación les podría haber hecho perder parte de su jugo. Procedemos a escurrir todos los filetes y los sazonamos; los pasamos por la harina, por el huevo batido y después por el pan rallado. Los freímos en una sartén con mucho aceite caliente y los dejamos dorar por los 2 lados, sin que se lleguen a pasar.

Acabado del Plato

Luego escurrimos todo los filetes sobre un papel absorbente para de esa manera quitar el exceso de aceite y los servimos en un plato. Los podemos llegar a acompañar de una buena ensalada.

Filet de Merluza Relleno de Panceta

Esta es una receta de un filet de merluza relleno con panceta el cual se debe de tener mucho cuidado al momento de armarlo ya que no se le debe de colocar mucho relleno para que este no se derrame por los lados.

Ingredientes el Filet de Merluza Relleno

  • 1 Kg de Filetes de Merluza
  • 40 gr. de Manteca
  • 3 Cebollas Grandes
  • 50 gr. de Panceta
  • 3 Yemas
  • 2 Cucharadas de Queso Rayado
  • ½ Taza de Pan Remojado en Leche
  • 4 Cucharadas de Aceite
  • 2 Dientes de Ajo
  • ½ Lata de Tomate
  • ½ Taza de Caldo
  • ½ Hoja de Laurel
  • 1 Cucharadita de Perejil Picado
  • 1 Cucharadita de Azúcar
  • Harina Cantidad Necesaria
  • Arroz Cantidad Necesaria
  • Sal y Pimienta al Gusto

Preparación de la Receta de Filet de Merluza Rellena

  • Lo primero que vamos a hacer es salpimentar y también le vamos a colocar el perejil picado a los filetes de merluza y los reservamos. Después picamos una cebolla bien pequeña y la panceta en forma de unos cuadraditos pequeños esto es importante que sea muy pequeño para que no incomode al llegar a rellenar los filetes.
  • Luego ponemos en 1 sartén la manteca a un fuego medio y lo doramos es decir la cebolla y la panceta. Cuando ya la panceta se encuentre sin casi todo su jugo y la cebolla comience a tomar un color dorado lo vamos a sacar del fuego y se va a dejar enfriar por unos minutos. Luego le vamos a agregar el pan remojado en leche, el queso rallado, y también las yemas.
  • Mientras que se enfría un poco el relleno vamos a ir picando las 2 cebollas restantes y también el ajo con 1 pizca de sal y los doramos, cuando ya estos tomen un poco de color, se le va a agregar el tomate, el caldo, el laurel, el orégano y también la cucharadita de azúcar. Lo dejamos cocinar por unos 5 minutos.

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  • Mientras que se va cocinando la salsa, tomamos todo el relleno y lo colocamos en la punta del filet se debe de tener cuidado que no sea mucho porque se puede salir por los costados y se comienza a enrollar con mucho cuidado, para que les quede una clase de rollito armado se le puede poner ½ escarbadiente. Luego van a ser pasados por la harina se deben de apretar muy bien y a la olla con el aceite. Se va a tapar la olla y se deja cocina entre unos 15 a 20 minutos.
  • Aparte, para la guarnición vamos a hervir la cantidad necesaria de arroz, y lo servimos junto con el filet de merluza, llegando a rociarlo con la salsa que fue elaborada.

Filete de Merluza en Salsa Verde

Esta se trata de una receta de un filet de merluza elaborado en salsa verde. Con una combinación de sabores que van mezclados en una espectacular salsa verde.

Una Salsa Verde Perfecta

El secreto para que la receta que vamos a preparar salga bien es que se debe de contar con 1 salsa de lujo. La salsa verde se debe de elaborar con un poco de aceite, unos ajos, el perejil y la harina, y no solo puede llegar a acompañar a la merluza, también a otros tipos de pescados como por ejemplo el Hígado de Rape o el bacalao, pero también a los marisco, las verduras o ciertos platos de pasta.

Lo primero que se debe de hacer es llegar a freír el ajo en una sartén y si se quiere también puedes llegar a añadir un poco de guindilla fresca picada para de esa manera poder darle un toque diferente. Cuando ya se vea que el ajo comienza a dorarse se le añade la harina, se remueve y se le vierte el vino y el caldo. Después se le agrega el perejil picado y se va a rectificar de sal. Se deja cocinar a un fuego vivo por unos 10 minutos sin parar de remover para que de esa forma no se formen los grupos. Y si lo ves necesario puedes agregarle más caldo y te quedará más ligera.

Preparación de la Receta de Filet de Merluza en Salsa Verde

  • Como mencionamos anteriormente lo que vamos a hacer es picar la cebolla y se va a sofreír en una sartén con un poco de sal. Cuando esta comience a ponerse de color transparente, se le va a echar la harina y el vino blanco. Luego se le añade los guisantes, el perejil y también el caldo.
  • Cuando la misma comience a hervir vamos a añadirle el chorrito de nata y se coloca el pescado. Baja el fuego y se va a mantener la cocción por espacio de unos 10 minutos, sacudiendo de vez en cuando la cazuela. Se rectifica de sal y de pimienta. Después se va a deja reposar por un par de minutos y listo ya se encuentra terminado nuestra receta de Filet de Merluza en Salsa Verde.
  • Muchos se preguntaran ¿Con qué vino servimos este plato? Lo más probable es llegues a pensar que sea con un vino blanco, ya que tienden a ser ideales para los pescados, sin embargo, la verdad es que este vino también se llega a utilizar para poder cocinar esta receta y otras variedades de pescado como la merluza al vino blanco.

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Información Nutricional

Esta es la información nutricional del Filet de Merluza que se obtiene al momento de su consumo. Los valores aquí reflejados son por cada porción que se ingiere y que son adquiridos por nuestro organismo.

Valores Nutricionales

  • Energía = Kcal = 120 Kcal
  • Energía = KJ = 500 KJ
  • Proteína = Gramos = 5,6 G
  • Carbohidrato Incl. Fibra = Gramo = 7.9 G
  • Carbohidrato Excl. Fibra = Gramo = 6.7 G
  • Azúcar = Gramo = 4.4 G
  • Fibra = Gramo = 1.1 G
  • Gordo = Gramo = 7.7 G

Grasas

  • Grasas Saturada = Gramo = 4.6 G
  • Grasas Insaturada = Gramo = 2.4 G
  • Grasas Monoinsaturada = Gramo = 2.0 G
  • Grasas Poliinsaturada = Gramo = 0.4 G
  • Grasas Trans = Gramo = 0.2 G
  • Colesterol = Miligramo = 21 Mg

Minerales

  • Sodio = Miligramo = 125 Mg
  • Sal = Gramo = 0.31 G
  • Calcio = Miligramo = 180 Mg
  • Hierro = Miligramo = 1,39 Mg
  • Potasio = Miligramo = 386 Mg

Vitaminas

  • Vitaminas A = IU = 4783 IU
  • Vitamina C = Miligramo = 13.5 Mg

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Propiedades y Calorías del Filet de Merluza

La merluza tiende a ser un tipo de pescado blanco que es finísimo que llega a permitir desde un rebozado o un empanado ideal para que coman todos los niños, como un uso más delicado en las más sofisticadas de las recetas de la alta cocina.

Como muchos saben, los pescados son clasificados en 2 tipos que son los Blancos o los Azules esto es en función de su porcentaje de grasa.

  1. Los Pescados Blancos no llegan a superar el 5 % de grasa.
  2. Los Azules, para poder llegar a llamarse de esa manera, deben de sobrepasar el 10 % de la grasa en su composición.

A medio camino entre estos 2 se llegan a considerar los semigrasas, que son los que contienen entre un 5 y un 10 % de grasa en su totalidad. En cuanto a las propiedades y las calorías que contiene un filet de merluza los valores son los siguientes:

Aporte de Grasa

La Merluza tiende a presentar un poco menos de unos 2 gramos de grasa por cada 100 gramo. Esto lo llega a ubicar dentro del grupo de los pescados blancos.

Aporte de Energía

Se trata de un tipo de alimento que es muy ligero. Este aporta tan sólo unas 65 calorías por cada 100 gramos, por lo que si al llegar a cocinarlo no le añadimos más grasa en forma de aceite o tocino, tiende a ser un pescado perfecto para aquellos menús de control del sobrepeso, del colesterol o de los triglicéridos.

Aporte de Proteínas

La merluza se llega a considerar como un alimento que es básicamente proteico. Este proporciona unos 12 gramos de proteína por cada 100 gramos de consumo. Nutricionalmente, las proteínas de la merluza son consideradas de muy buena calidad. Sus proteínas tienden a ser muy completas debido a que nos aportan todos los llamados aminoácidos que son esenciales para el organismo.

Aporte de Vitaminas

La merluza posee un gran aporte de vitaminas y de minerales que puede ser más bien discreto. Este mismo contiene sobre todo las vitaminas del grupo B que son:

  • Vitamina B1
  • Vitamina B2
  • Vitamina B3
  • Vitamina B9
  • Vitamina B12

Que son los que protegen desde el sistema inmune, hasta llegar a fortalecer nuestros sistema nervioso y los nervios.

Aporte de Minerales

En cuanto a los minerales más interesantes de la merluza esta posee: Fósforo, Potasio, Calcio y Magnesio. Es un gran tipo de aporte para el crecimiento de todos los niños, estos son esenciales para la consolidación de las fracturas o del tratamiento para llegar a combatir la osteoporosis.

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