Conoce todo sobre la Crema de almejas

Crema de almejas, esta receta es muy rica y nutritiva, suele ser una especie de (sopa espesa), la cual contiene una cantidad considerable de almejas  como ingrediente principal, también lleva caldo. Además de las almejas, entre sus ingredientes se pueden encontrar la patata en forma de dados y la cebolla, que originalmente se saltea con gotas de cerdo salado para dar gusto a este platillo, a continuación conoceremos más detalles de la crema de almejas y su modo de preparar.

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Las almejas

Las almejas, por lo general están consideradas como bivalvos, y pertenecen a la familia de los moluscos bivalvos. Cuya concha se caracteriza por ser ovalada, también dentro de sus características se muestra que poseen valvas simétricas, unidas por un ligamento marrón.

  • Internamente su cuerpo cuenta con un par de sifones que sacan al exterior para filtrar agua. Las conchas pueden estar marcadas con ciertas líneas que  marrón oscuro.
  • Su crecimiento está relacionado con ciertos procesos naturales de su organismo en función de diversos procesos que involucran la temperatura, salinidad y abundancia de alimento, soportando temperaturas que se encuentran entre los 5º – 30º C.
  • También suelen soportar bien los cambios de salinidad.

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Almejas en la gastronomía

Entre todas las variedades que existen de almejas, hay 2 especies que son favoritas en la gastronomía, las cuales son:

  1. La almeja real, (fina)
  2. La babosa.

La almeja real (fina), se caracteriza por presentar una concha surcada externamente por costillas radiales y concéntricas, las cuales resultan muy finas dando aspecto de cuadrícula. En cuanto a la coloración externa de esta especie de mar, es blanca, amarilla o marrón claro.

La almeja babosa, suele ser más alargada que la fina,  esta muestra rasgos completamente distintos posee líneas concéntricas cruzadas por algunas radiales muy sutiles. No llega a mostrar alguna formar cuadrícula. El color que la caracteriza es de crema, gris o marrón. Los sifones  están juntos en casi toda su longitud.

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La diferencia entre ambas especies se nota en su concha y en la textura, ya que se muestra más gelatinosa, de la almeja babosa. Esta última de las especies es la que se utiliza para hacer conservas. Ambas poseen un poderoso sabor a mar y son una excelente opción.

Se puede comer crudas o simplemente a la plancha. También se pueden servir en platos fríos o bien cocinarlas con una salsa, pero siempre sin hervir, para que la máxima cantidad posible del agua que contiene permanezca en su interior. Descubre cómo se realizar El Cazón en adobo

Crema de almejas

La sopa de almejas, es una receta muy rica y suele ser un excelente plato casero, ya que es muy fácil de preparar, cuenta con diferentes tipos de técnicas al momento de prepararlas. La crema de almejas es considerada como una sopa ideal para las noches frías de invierno.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 tazas de cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 2 latas (6.5 oz. cada una) de almejas picadas y escurridas
  • 3 tazas de leche
  • 2 papas russet, grandes
  • 1 lata de crema de leche (7.6 onzas líquidas)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Salsa picante (opcional)
  • Pan Tostado
  • Hierbas finas frescas para decorar

Instrucciones para la elaboración

Primero se debe derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Luego se debe agregar la cebolla y el ajo. Se debe cocinar revolviendo constantemente durante aproximadamente 5 minutos o hasta que queden suaves.

Es importante mezclar en la misma olla, el líquido de las almejas, el cual estaba reservado, se debe colocar junto con la leche, las papas, la crema de leche, agregarle la sal y pimienta al gusto. Calentar hasta que hierva bien. Reduce la temperatura a fuego bajo. Cocina de 25 a 30 minutos o hasta que las papas estén suaves y la sopa espesa. Remueve ocasionalmente. Añade las almejas y sigue cocinando hasta que se calienten. Agrega la salsa picante. Aprende a preparar un rico Sudado de Pescado

Listo para servir caliente acompañado con pan tostado. Adornarlo con las hierbas de su preferencia.

Detalles de la receta

  • 15 mins. de preparación
  • 40 mins. de cocción
  • 0 mins. de descanso
  • 55 mins. en total
  • Porciones: 4 a 6 porciones

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Crema de almejas

Esta receta es muy rica y suele tener excelentes beneficios para la salud, siendo una buena alternativa para cualquier ocasión en especial para las noches frías de inviernos.

Ingredientes

  • 100 ml (1/2 vaso) de Leche evaporada
  • 2 cubitos MAGGI
  • 1/2 kg de almejas 100 ml
  • (1/2 vaso) de jerez seco
  • 2 yemas de huevo
  • 600 g de cebolla
  • 15 g (1 de rama) de apio
  • 25 g de mantequilla
  • perejil

Elaboración

  • Colocar las almejas en un olla al fuego con el jerez y dejarlas cocinar, colocarlas bien tapadas, hasta que se abran.
  • Luego retirarlas, y quitarles las valvas, colar el caldo de cocción.
  • En la misma olla, sumergir las cebollas picadas finas y el apio troceado en la mantequilla durante unos minutos.
  • Verter el caldo de las almejas y las pastillas de caldo de verduras desmenuzadas en ¾ l de agua y cocinarlos a fuego lento durante un tiempo de 15 minutos.
  • Pasarlo por la batidora hasta obtener una crema fina.
  • En el momento de servirla, calentarla y, fuera del fuego, agregar la leche evaporada mezclada con las yemas, removiendo de forma continua.

Consejo nutricional

Este plato contiene variados ingredientes, los cuales al mezclar crean una combinación perfecta de los productos del mar y de la tierra. Las almejas son consideradas como un alimento con pocas calorías, suelen ser muy ricas en hierro, vitaminas del grupo B, yodo y zinc. Esta receta aporta una serie de vitaminas y nutrientes ideales para el buen funcionamiento del ser humano.

Receta de crema de puerros con almejas

Los ingredientes principales para realizar la crema de puerros con almejas son sencillos, al unirlos hacen una buena combinación, por tal motivo esta es una receta práctica y fácil de preparar, sus principales ingredientes son los siguientes:

Ingredientes

Está porción rinde para (4 personas)

  • 300 g de puerros
  • 100 g de patata
  • 100 g de zanahoria
  • 50 g de cebolleta fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 250 g de almejas
  • 2 g de sal
  • unas ramitas de perejil

Preparación

  • Para realizar la preparación dejamos las almejas frescas en un tazón con agua fría y sal para que suelten la arena.
  • Después de un par de horas, se deben enjuagar bien y se cocinan con un poquito de agua con sal hasta que se abran.
  • Desechamos las almejas que queden cerradas.
  • Colamos el caldo de cocción y reservamos para utilizar mas adelante.
  • Cuando se enfríen las almejas, las sacamos de las conchas y las reservamos en aceite de oliva virgen también con perejil recién troceado.
  • Picamos la cebolleta en (cuadraditos pequeños) y la cocinamos a fuego lento en una cazuela con un poco de aceite.
  • Cuando se haya cocinado y esté blanda, le añadimos la patata pelada, limpia y cortada en trozos irregulares, y la zanahoria la picamos en rodajas.
  • Sumergimos los ingredentes y cubrimos con el caldo colado de las almejas y con agua, justo hasta sobrepasar las patatas.
  • Una vez que el grupo de los ingredientes comience a hervir, añadimos los puerros limpios y troceados y una pizca de sal.
  • Luego se debe tapar la cazuela y dejar hervir la mezcla, a fuego lento y durante 40 minutos.
  • Cuando las patatas y puerros estén cocidos, se debe retirar la cazuela del fuego.

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  • Ahora se le debe agregar un refrito que habremos elaborado previamente.
  • Este consiste en mezclar los dientes de ajo cortados en láminas y ligeramente dorados en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva caliente.
  • Colocamos todo los ingredientes y le añadimos la sal, ya que el caldo de las almejas habrá dado un sabor marino al guiso, tapamos la cazuela y dejamos que repose un poco el guiso de patatas y puerro.
  • Después, lo pasamos por el pasapurés o por la batidora hasta conseguir una crema suave y uniforme.
  • En caso de que quede excesivamente espesa, se le debe agregar un poco de agua caliente y rectificamos posteriormente con sal al gusto.

Beneficios para la salud

El consumo de almejas, aporta grandes beneficios para la salud, ya que son ricas en proteínas de alta calidad, las cuales son necesarias para mantener la masa muscular, también sirven para formar defensas y contienen las sustancias básicas para un correcto funcionamiento del organismo.

  • También son una buena fuente de minerales, entre los que destaca el hierro, que es necesario para prevenir la aparición de la anemia.
  • Las almejas poseen vitaminas del grupo B, algunas de ellas sólo se encuentran presentes en los alimentos de origen animal y generalmente son necesarias para lograr el buen funcionamiento del sistema nervioso.

El consumo de la crema de almejas, en nuestra dieta alimenticia es fundamental, gracias a cada uno de los beneficios positivos que aporta para la salud, y sobre todo ayuda a prevenir las enfermedades del corazón. Por tal motivo la crema de almejas está considerada como una excelente opción alimenticia.

Imágenes

En esta ocasión se pueden apreciar las diferentes imágenes de la crema almejas, cada uno de los platos con un estilo muy llamativo y original.

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Crema de almejas

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Crema de almejas acompañada de pan tostado

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Técnicas culinarias para servir la crema de almejas

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