Conoce todos los detalles de ¿Cómo preparar Merluza?

En el siguiente artículo aprenderemos cómo preparar merluza, este suele ser un platillo que cuenta con variadas recetas y diversas técnicas culinarias, puede ser realizada frita, a la plancha, al horno, entre otras opciones, las cuales le dan a cada estilo un toque exquisito, a continuación conoceremos una serie de recetas que hacen de la merluza una excelente alternativa.

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Merluza

Merluza, es la denominación dada de forma común a varios peces, los cuales poseen aletas con radios blandos, dichas especies suelen ser carnívoras, dentro de sus características principales se encuentra que son de cuerpo alargado y que están por lo general cubiertos de pequeñas escamas, dichos peces pertenecen a la familia de los llamados Merlucciidae.

Tipos de merluza

  • Merluza De Cola.
  • Merluza Común.
  • Merluza Negra.
  • Merluza Chilena.
  • Merluza Europea.
  • Merluza del Cabo.
  • Merluza Plateada o de Boston.

Dentro de la amplia variedad de pescados, la merluza se caracteriza por ser una excelente opción en la gastronomía, ya que se puede preparar de forma fácil y se integra perfectamente con cada uno de los ingredientes que se usan con frecuencia, creando así un platillo ideal para disfrutar en cualquier ocasión. A continuación algunas recetas que nos enseñan cómo preparar merluza de una manera deliciosa.

Cómo preparar Merluza en salsa verde

Esta receta de merluza en salsa verde es considerada como un clásico de la gastronomía vasca, se destaca por su fácil modo de preparación y es ideal para cualquier ocasión. Este plato se puede realizar con merluza fresca o congelada y siempre quedará exquisita y con un toque único.

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Ingredientes

  • 4 rodajas de merluza,
  • 1 cucharada de harina,
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • sal y perejil

Preparación

  • Primero se deben pelar los dientes de ajo, luego hay que picarlos y dorarlos ligeramente.
  • Después vamos añadir la cebolla rallada a su vez hay que pocharla en la sartén, agregando a la preparación la harina.
  • También se debe incorporar el vino blanco y el caldo, luego agregamos las hojas de perejil picado, removiendo hasta que se mezclen bien en la salsa.
  • Agregar las rodajas de merluza y cocinar por espacio de unos 3 minutos, 1 minuto con la cazuela tapada y los otros 2 minutos destapada.
  • Servir caliente.

Importancia económica

Por lo general la merluza, se caracteriza por ser un pez de gran importancia para la economía, ya que  las distintas variedades de esta especie suelen ser explotadas como recurso pesquero dentro de los países donde se encuentran, dicho proceso es realizado tanto para el consumo interno como para la exportación al resto del mundo. Aprende cómo preparar una rica Merluza rebozada.

La especie de este tipo de pescado más aprovechada es la merluza común, ya que se destaca por ser un recurso de gran tamaño y es catalogado como el más conocido entre los consumidores. Este tipo de pescado se procesa frecuentemente como filete entre otras formas. Es importante señalar que las intensas capturas de esta variedad en la cuenca pesquera Argentina ocasionaron que disminuyera drásticamente su población.

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Propiedades nutritivas

La merluza es un pescado blanco que se destaca por su contenido graso y calórico bajo, el consumo de esta especie aporta alrededor de unas 65 calorías y suele contener menos de 2 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible.

  • Gracias a su bajo contenido graso y a su adecuado aporte calórico, la merluza se considera como un alimento ideal para las personas que desean mantener el peso controlado, para lograrlo la deben cocinar con técnicas culinarias que no añadan un exceso de grasa a este alimento, como, por ejemplo, a la plancha o al horno, dichas recetas se puede disfrutar en cualquier ocasión y son una fuente de nutrientes ideales para una dieta equilibrada.

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La merluza es considerada como un alimento rico en proteínas también contiene un alto valor biológico, esta especie posee diferentes vitaminas y minerales, los cuales son ideales para el buen funcionamiento del organismo del ser humano.

Dentro de los variados beneficios de la merluza, destaca su contenido en:

  • Posee un alto nivel de vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12).
  • Cada una de estas vitaminas, excepto la vitamina la B12, permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos clasificados como (hidratos de carbono, grasas y proteínas).
  • No obstante, la cantidad de estas vitaminas presentes en la merluza no es relevante si se compara con la que contienen otro tipos de alimentos, los cuales son ricos en dichos nutrientes como es el caso de los (cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde, hígado y carnes en general).

El aporte adecuado de estas vitaminas es esencial para el buen funcionamiento del organismo, ya que  intervienen en numerosos procesos, los cuales resultan de vital importancia para la salud, como  es el caso de la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético o el funcionamiento del sistema nervioso, entre otros.

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Los minerales que se encuentran presentes en la merluza son los siguientes:

  • Potasio
  • Fósforo
  • Magnesio

Por lo general todos ellos se encuentran presentes en determinadas cantidades, y suele ser de gran beneficio para el correcto funcionamiento del organismo, en cuanto al potasio es considerado como un mineral muy importante para el sistema nervioso y también para el funcionamiento de la actividad muscular este elemento interviene en el equilibrio del agua dentro y fuera de la célula.

  • En el caso del fósforo se encuentra presente en los huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y la actividad muscular, y también se caracteriza por participar en procesos de obtención de energía.

El magnesio, por su parte, se relaciona de manera directa con el funcionamiento del intestino, también influye de forma positiva en los nervios y en los músculos. Además posee otros beneficios para la salud, ya que forma parte del correcto desarrollo de los huesos y dientes, sirve para mejorar la inmunidad y tiene un suave efecto laxante.

Merluza al horno con papas

La merluza al horno con papas es una de las distintas recetas que se pueden preparar con la merluza,  considerado como un plato sencillo y fácil de elaborar, el cual está lleno de mucho sabor, a continuación aprenderemos cómo preparar la merluza al horno con papas

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Ingredientes

  • 1 trozo de merluza de 1,4 kg
  • 3 papas o patatas grandes
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Hierbas aromáticas y Sal

Preparación

  • Para realizar esta receta lo primero que debemos hacer es pelar las papas y luego las vamos a cortar en rodajas finas.
  • También hay que picar la cebolla en juliana y colocarlas junto con las papas en una bandeja de horno, añadiendo sal y aceite de oliva.
  • Luego debemos cocinar las patatas a una temperatura de 150º por espacio de unos 15 minutos.
  • Después, se debe dar vuelta a las papas y extenderlas en la bandeja, colocando la merluza sobre ellas.

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  • Luego de realizar los pasos anteriores, procedemos a espolvorear y cocinar a 200º durante 10 minutos con la piel hacia abajo.
  • Cuando pase este tiempo, vamos a retirar el pescado y doramos las papas gratinando durante un par de minutos.
  • Por último volvemos a colocar la merluza sobre las papas y servimos inmediatamente.
  • Esta es una receta muy fácil de preparar ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

Merluza rellena

La merluza rellena es una considerada como buena opción, dicho plato se destaca en las mesas más elegantes. El relleno que se realiza puede ser de verduras, o incluso otros alimentos como los mariscos, todo depende de la técnica culinaria que apliquemos a la hora de realizar este platillo. En cuanto a los ingredientes principales se necesitan los siguientes productos:

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Ingredientes

  • Una cola de merluza de 1 kg
  • 12 langostinos
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal (al gusto)
  • Un toque de vino oloroso de Jerez.

Elaboración

  • Para realizar el relleno de esta receta, debemos colocar una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y luego se van a pochar en ella media cebolla muy picada.
  • Después hay que añadir los langostinos en trocitos e incorporar el vino mezclando muy bien.
  • Para elaborar la merluza, se recomienda que este producto se encuentre abierto en forma de libro retirando completamente la espina.
  • Cuando la merluza esté lista hay que salar por dentro, luego se debe añadir el relleno y cerrarla con cuidado.
  • Después vamos a dorarla en el horno por espacio de unos 15 a 20 minutos, con una temperatura de unos 150º.
  • Luego de este tiempo, estará lista para servir.
  • Debemos servir con mucho cuidado para que no se salga el relleno.
  • Este platillo se puede acompañar de los alimentos de nuestra preferencia.

Merluza a la plancha

Para realizar una rica merluza a la plancha, necesitamos los siguientes ingredientes:

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Ingredientes

  • 5 rodajas de merluza de centímetro y medio de grosor
  • 3 ajos
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  • Para realizar esta receta debemos preparar el majado, luego lo vamos añadir a nuestra merluza una vez que esté cocinada
  • En un mortero añadimos los siguientes ingredientes: 3 dientes de ajo pelados, un manojo de perejil y un poco de aceite de oliva extra virgen, también le colocamos una pizca de sal,
  • Luego de realizar los pasos anteriores majamos todo y reservamos.

Para cocinar la merluza

  • En una cacerola bajita y ancha colocamos las 5 rodajas de merluza.
  • Luego le añadimos un poco de aceite de oliva extra virgen y colocamos al fuego.
  • Un truco para una buena cocción es que el fuego debe estar alto.
  • También se debe colocar el aceite con un pincel por toda la base.
  • Una vez el aceite esté bien caliente pero sin que llegue a humear, debemos colocar las rodajas o filetes de merluza, ya sazonados con una pizca de sal.

  • Al colocar las rodajas de merluza las movemos un poco para que se vayan marcando, movemos ligeramente la cacerola hacia arriba y hacia abajo por unos segundos.
  • Para lograr que la merluza nos quede bien jugosa y entera debemos cocinar a fuego fuerte pero con cuidado no se queme o se pase de cocción.
  • Debemos darle vuelta con mucho cuidado, utilizando la ayuda de una espátula.
  • Mientras se cocinan por el otro lado colocamos por encima el majado de perejil, ajo y aceite de oliva extra virgen.
  • Cuando la merluza esté lista, la retiramos del fuego y servimos.
  • Podemos acompañarla de unas patatas o de unas verduras.

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