Pez san pedro: Conoce sus características y mucho más.

Pero tal vez la historia más aceptada y conocida por las personas acerca de su nombre se puede hallar en la biblia cuando Jesús le dice a Pedro: “ve al lago, tira el anzuelo, abre la boca del primer pez que cojas y encontrarás la moneda que necesitamos para pagar, dásela tu por mi” (Mateo, XVII, 27). Al obedecer a su señor, dejo marcadas sus huellas índice y pulgar, en los costados del animal, para sacar la moneda de plata que le serviría para el pago correspondiente.

En alemán son conocidos como “Heringskönig”, palabra que si se traduce literalmente al español significa “rey de los arengues”. Este nombre proviene de una falsa creencia de que conducía se agrupaba en bancos de peces, aunque esta teoría se descartó más adelante cuando las observaciones demostraron que se trataba de un pez solitario que se reunía en escasas ocasiones solo con 6 o 7 individuos.

No te pierdas el vídeo donde aprenderás más a fondo sobre el origen religioso del nombre del pez san pedro.

Características del pez san pedro.

Tiene el cuerpo comprimido lateralmente y de forma ovalada, mientras que su color es un oliva-amarillo formando una especie de patrón de líneas horizontales que empiezan en su cabeza y terminan en la cola. Tienen una gran mancha oscura en cada uno de los costados, definida por una línea de color amarillo a su alrededor.

Su cabeza es muy grande que están rematadas por muchas crestas Oseas. La aleta dorsal tiene unos filamentos alargados y las aletas tanto pectorales como las ventrales están muy bien desarrolladas. Sus ojos también son de gran tamaño, mientras que la boca es protráctil.

Su espina dorsal tiene grandes espinas fuertes que asemejan la cresta de un gallo, por esta razón en algunas partes del mundo se le conoce también como pez gallo, aunque esta demonización puede traer confusiones con otro ejemplar de mismo nombre.

Presenta en el abdomen alrededor de 8 a 9 placas espinosas que lo cubren además de que los radios de las aletas dorsal y anal tienen unas pequeñas espinas en la base que lo sujetan al cuerpo. A diferencia de algunos peces marinos tiene 2 aletas dorsales en lugar de una; la primera de ellas está formada entre 7 y 10 espinas mientras que la segunda está formada por 30 radios blandos.

Cuando llegan a la edad adulta desarrollan largos filamentos en la parte trasera de la aleta dorsal. Sus aletas pélvica no presentan espinas, al igual que los huesos del opérculo que en muchas ocasiones puede estar cerrado.

Tiene escamas muy pequeñas y rudimentarias que en algunos ejemplares están incluso ausentes o se encuentran solo en la línea lateral. Tiene la cabeza grande, si se le mira de perfil tiene forma recta o convexa. Su boca es evaginable y prominente aunque sus mandíbulas no se destacan de su cabeza, teniendo los maxilares bien desarrollados pero con dientes pequeños.

Sus ojos son grandes y de color amarillo intenso, con un iris negro ubicados a cada lado de su cabeza, mientras que los orificios nasales están justo debajo de los ojos y muy cercanos entre sí, siendo separados solo por un puente dérmico.

Tiene una esperanza de vida de aproximadamente 12 años, en las que alcanza hasta los 60 centímetros y 10 kilogramos de peso.

Su actitud es solitaria normalmente formando en poco casos pequeños cardúmenes de 6 o 7 individuos o en épocas de apareamiento cuando se reúnen un gran número de peces. Tienen como enemigos más comunes a los tiburones areneros y otros grandes peces óseos de mayor tamaño que él.

Lo más destacable del pez san pedro, tiene que ver con que es muy feo físicamente, cualidad que le sirvió para pasar desapercibido durante mucho tiempo por los pescadores y consumidores, que siguen prefiriendo consumir merluzas, esturiones, pargos o sardinas.

Sin embargo, muchos comensales que se han atrevido a degústalo, destacan que el pez san pedro, tiene una carne increíble, muy fina y blanca que al estar en la boca es muy tersa y suave al paladar, sin olvidar que es muy sabrosa.

Hábitat natural y distribución del pez san pedro.

Se identifica primero que nada por ser un pez pelágico, es decir, vive cerca de la superficie del mar, sin llegar a adentrarse más de 200 metros de profundidad. Para cazar a sus presas sin ser visto suelen enterrarse en la arena del fondo del mar, subiendo pocas veces a la superficie.

El pez san pedro se puede encontrar en casi todos los mares del mundo, desde el mar Mediterráneo llegando al mar Negro hay gran presencia de este pez. Así también es fácil encontrarlo en el Atlántico Oriental como Nueva Zelanda, Australia y Japón.

En España es fácilmente localizable desde una punta de la península a otra, pero en la ruta gastronómica recibe varios nombres que pueden confundir al consumidor, aunque es el mismo. Por ejemplo, en el país Vasco recibe el nombre de Muxu Martin, siendo un clásico en los restaurantes locales.

Alimentación del pez san pedro.

Está por encima de la cadena trófica, ya que consume una gran variedad de peces, especialmente en formas juveniles. Entre sus peces favoritos se destacan sardinas, arengues y anchoas. También puede alimentarse de sepias, moluscos cefalópodos y calamares, aunque no es lo usual.

Para cazar a su presa usa una técnica muy original que consiste en enterrarse en el fondo del mar dejando por fuera solo su cresta o espinas dorsales para usarla como anzuelo. Otra técnica muy usada por el pez san pedro es acercarse lentamente a su víctima y abalanzarse sobre ella mientras tiene el hocico extendido hasta que logra engullirla, aprovechando su cuerpo delgado que lo convierte en un rápido nadador.

¿Te gustaría bucear y descubrir diversas especies de peces, entre los que puedes ver también al pez san pedro? no tienes que invertir mucho tiempo o dinero para hacerlo, pero no te pierdas este genial vídeo.

Reproducción del pez san pedro.

Al igual que el pez totoaba, el pez san pedro tarda algunos años a llegar a la edad adulta y estar preparado para su reproducción. Deben crecer aproximadamente entre 3 y 4 años para poder tener sus propias crías, cuando alcanzan una longitud de entre 29 a 35 centímetros.

Su reproducción es ovípara, es decir, la hembra realiza una puesta externa de huevos que libera al mar para posteriormente ser fecundados por el macho, quien libera espermatozoides encima de los huevos.

Para la puesta de los huevos, los adultos escogen aguas poco profundas de aproximadamente 100 metros debajo del nivel del mar, ya que tanto los huevos como las larvas son bentónicas, es decir, residen en el fondo del océano mientras se desarrollan y salen de su embrión.

Este proceso suele ocurrir en los meses de verano, aunque los especímenes que se encuentran en aguas un poco más cálidas el proceso puede darse antes, en los meses de primavera.

Los ejemplares más jóvenes, pueden recorrer grandes distancias para encontrar el sitio ideal para sus nuevas crías, sin embargo los individuos más viejos y de mayor tamaño suelen quedarse en la misma zona de festejo.

Luego de la puesta, suelen tener un gran apetito y se vuelven muy voraces.

Especies del pez san pedro.

La familia del pez san pedro, Zeidae, presenta solo dos géneros donde se encuentran agrupados las 6 especies que este animal. Algunas especies tienen nombres parecidos o variados que pueden traer confusión para los que no conocen este espécimen. Por esta razón estudiaremos más a fondo las especies, para dejar todas las dudas claras sobre este pez.

Genero Zenopsis.

Es el primero género de la Zeidae, que agrupa a 4 especies de peces marinos que están extendidos por todos los mares. En esta ocasión estudiaremos solo la especie más conocida de esta variedad, debido a la poca información y semejanzas que se tiene de las otras especies.

Este género de peces tiene datos de fósiles que se remontan a tiempos antes de la época Oligoceno, por lo que se considera el más viejo. Son encontrados especialmente en aguas profundas más bajas que el rango de buceo de los humanos.

Estos peces fueron descritos y estudiados por primera vez por Theodore Nicholas Gill, un ictiólogo, paleontólogo y bibliotecario procedente de Nueva York en el año 1862.

Zenopsis conchifer.

Este es un pez óseo que tiene un tamaño moderado y es muy apreciado localmente, especialmente en las costas de Andalucía, donde se prepara en calderetas. En todos los puertos españoles es un pez conocido, sin embargo, tiene un gran parecido con su primo cercano el pez san pedro, por lo que las personas lo denominan igual, aunque su denominación más común es pez gallo.

El apodo de pez gallo se debe a la amplia y a la vez erguida aleta dorsal que presenta en la parte superior de su cuerpo, además con prolongaciones filamentosas en los radios que hacen recordar fácilmente el macho de esta ave terrestre.

En algunos sitios de España también se le llama pez san pedro sin pintas, pero pese a ello también se cree que lo tomo el santo para retirar una moneda de su boca, como le paso a su pariente cercano.

Tienen un aspecto un tanto diferente pues su perfil dorsal es cóncavo y la mandíbula inferior es más prominente que la superior, recordando a la forma que tiene el pez piraña; además de esto su piel es de color plata más pulida, brillante y un tono un poco más claro. Vive a mayor profundidad que el pez san pedro común.

Zenopsis nebulosa.

Alcanza una longitud máxima de 70 centímetros, bastante considerable teniendo en cuenta que su pariente más popular, el pez san pedro alcanza solo los 60 centímetros. Puede llegar a pesar hasta 3 kilogramos, teniendo una vida larga y prospera de hasta 45 años.

Se puede encontrar en un rango de profundidad que varía entre los 30 y 800 metros debajo del nivel del mar, aunque lo más común es que se encuentre entre los 50 a 600 metros de profundidad.