Descubre todo lo referente sobre la Mojarra al Mojo de Ajo

La Mojarra al Mojo de Ajo, se trata de un plato el cual utiliza el pez mojarra que tiende a pasar por un proceso sencillo de preparación que consiste en sacar las vísceras, y todo lo que tenga en su interior, luego es sazonado con sal y pimienta se marina con una preparación de mojo de ajo y finalmente se coloca a freír en una sartén, el resultado un excelente plato que puede ser acompañado de ensalada fresca y arroz. En el siguiente artículo aprenderemos a cómo preparar una excelente Mojarra al Mojo de Ajo, también sabremos cuales son los contenidos nutricionales de la misma.

Imagen relacionada

¿Qué es la Mojarra?

La Mojarra, también es llamada o conocida como el vidriada, el sargo, sargo mojarra, seifía o sargo seifa científicamente llamado el Diplodus Vulgaris, se trata de una especie de pez perciforme perteneciente de la familia de los Sparidae.

Descripción de la Mojarra

Esta especie llega a medir hasta unos 45 cm y se le puede llegar a identificar por tener un cuerpo de forma ovalado, el cual es muy aplanado por los costados, con una cabeza un poco en punta, y es acabada en una boca de tamaño grande. Posee un color plateado con 1 franja de color negra detrás de la cabeza y otra en la base de la cola.

A cada uno de sus lados se le aparecen unas bandas longitudinales, las cuales son finas y de color dorado, que van resiguiendo las hileras de las escamas, de las que existen unas 15 o 16. Sobre los ojos se puede encontrar una mancha que es de color rojiza.

Distribución y Hábitat

Esta es una especie la cual es propia del Atlántico nororiental, desde las áreas de Senegal hasta el golfo de Vizcaya, así como también del mar Mediterráneo. La misma se encuentra a entre los 2 y los 20 metros de profundidad, en los fondos rocosos con las algas abundantes e intercalados de los arenales.

Relación del Pez Mojarra con el Hombre

Esta especie de pescado por lo general se tiende a pescar comercialmente puesto que su carne suele ser de buena calidad. Las formas de llegar a cocinar este pescado tienden a ser muy parecidos a las del sargo. En ciertas provincias marítimas y también en las islas suele ser un pescado muy apreciado y consumido por los habitantes y turistas.

Resultado de imagen para Mojarras al Mojo de Ajo

Mojarra al Mojo de Ajo

Esta se trata de una receta la cual el pescado es pasado por una proceso de marinado en jugo de limón y de otros ingredientes, posteriormente el mismo es llevado a una sartén para ser freído. Es como una especie de Pescado Fritoque es acompañado de una excelente ensalada, un buen arroz blanco y muchos otros tipos de acompañantes que combinan con esta receta. Si deseas llegar a prepararla pues aquí les dejo la receta.

Ingredientes para preparar la Mojarra al Mojo de Ajo

  • 4 Mojarras
  • 4 Cabezas de Ajo Molido en Molcajete
  • el Jugo de 8 Limones
  • Salsa Inglesa
  • Aceite de Oliva
  • Sal de Ajo
  • Pimienta
  • Aceite para Freír

Preparación de la Receta de Mojarra al Mojo de Ajo

Lo primero será limpiar muy bien las mojarras de las vísceras y también de todas las escampas. Después se van a secar muy bien con un papel absorbente y se deja marinar por unos cuantos minutos en el jugo de limón, con la salsa inglesa, la sal de ajo y la pimienta. Luego retíralas y van a ser untadas de ajo de manera perfecta por todo el interior y por la superficie de la misma.

Después fríelas en abundante aceite hasta que se lleguen a dorar por los 2 lados. Una vez ya fritas se van a servir con papas, un poco de guacamole y una excelente ensalada verde.

Otra Receta de Mojarra al Mojo de Ajo Casera

En la actualidad una de las medidas de forma nutricionales que tienden a ser las más recomendadas son el consumo del pescado. Por ello, en este artículo te mostraré la receta de cómo preparar unas buenas Mojarras al Mojo de Ajo, de forma sencilla y no por ello deja de ser excelente.

Ingredientes para la Receta de Mojarra Casera

  • 3 Unidades de Mojarras

Ingredientes para Realizar el Mojo de Ajo

  • 1 Cabeza de Ajo
  • 1 Cucharadita de Pimienta
  • 1 Cucharada Sopera de Sal
  • 2 Piezas de Limón
  • 2 Cucharadas Soperas de Vinagre Blanco
  • 1 Pieza de Cebolla

Ingredientes Para Freír

  • 2 Barras de Mantequilla

Preparación de la Receta de Mojarra al Mojo de Ajo Casera

El primer paso es juntar todos los ingredientes para preparar estas mojarras al mojo de ajo. Luego se van a seleccionar el pescado que es lo más importante y que se debe de observar que los ojitos se encuentren brillantes, la carne firme y las agallas rojas. Le vamos a pedir al pescadero que le quite las escamas, todas las vísceras y las agallas, así como la también la aleta central y la de la cola. Y que le hagan unos cortes transversales. Ahora, es momento de lavar el pescado y lo secamos. Lo reservamos en lo que vamos preparando el mojo de ajo.

Imagen relacionada

En un mortero, vamos a colocar todos los ajos desmenuzados y limpios de la cáscara. Luego le agregamos la pimienta y la sal. Lo molemos perfectamente. Ya una vez molidos lo pasamos a un recipiente aparte y le vamos a agregar el jugo de los 2 limones y las 2 cucharadas de vinagre. Con el mojo de ajo vamos a untar por la parte de dentro y también por fuera la mojarra para que esta no se quede bien impregnada de él.

La cebolla la vamos a rebanar en tiras delgadas y la colocamos en la parte del interior de la mojarra es decir más o menos dentro de la barriga de la mojarra. Para llegar a freír la mojarra vamos a usar una barra de mantequilla, de esta manera se llegará a realzar el sabor del mojo de ajo. Para eso vamos a colocar la mantequilla en un sartén a un fuego moderado. Esperamos que se derrita un poco y también colocamos las mojarras para que se lleguen a dorar primero de un lado. Debe quedar bien cocido de ese lado antes de llegar a voltearla, esto es para que no se tienda a pegar ni se nos desbarate.

Una vez ya fritas, las podemos servir acompañadas de una buena ensaladas fresca. También la puede acompañar de una buenas Namasu, que se trata de una ensalada hecha con rábanos daikon y zanahorias. Si deseas saber como prepararla entonces aprende cómo preparar una buena ensalada Namasu aquí.

El Truco: Es muy importante que la mantequilla no se llegue a quemar sino el sabor tenderá a ser de un buen tema. queme.

Mojarras al Mojo de Ajo Fritas

Las Mojarras fritas tienden a ser la mejor opción para la época de calor, la cual puede ser acompañada con una buen y fresca ensalada por lo que te sentirás justo al lado del mar. Aquí les dejo la receta para que la prepares en casa.

Resultado de imagen para Mojarras al Mojo de Ajo

Ingredientes para la Mojarra Frita

  • 24 Dientes de Ajo, Limpias
  • 1 Cucharadita de Sal de Grano
  • Sal y Pimienta
  • 4 Mojarras
  • Harina

Ingredientes Para Acompañar el Plato

  • Tortillas de Maíz
  • ½ Lechuga Picada
  • 2 Jitomates en Rebanadas
  • 1 Cebolla Morada, Cortada en Aros
  • 1 Aguacate, Cortado en Rebanadas
  • Limones Partidos por la Mitad
  • 2 Tazas de Arroz Blanco / Rojo

Preparación de la Mojarra al Mojo de Ajo Frita

Lo primero que se debe de hacer es enjuagar a las mojarras, se escurre y se realiza 4 incisiones diagonales de cada lado del pescado para que todos los sabores del mojo entren y se marine la carne. Después se seca los pescados con un paño de cocina limpio. Se muele en un mortero, los ajos con la sal de grano y la pimienta; terminado de moler se reserva.

Ahora vamos a sazonar con la sal y la pimienta; por dentro, por fuera y en todas las incisiones. Se unta el mojo de ajo por todo el cuerpo del pescado tanto externo como internamente, igual que como se salpimentó. Luego se espolvorea ligeramente con un poco de harina por los 2 lados. Se pone a freír el pescado en una sartén con abundante aceite caliente por un lapso de tiempo de unos 7 a 10 minutos por cada lado. Se saca y se retira el exceso de aceite que contenga. Por último se sirve y se acompaña con un buen arroz blanco o amarillo y una excelente ensalada fresca.

Información Nutricional

Esta es la información nutricional de los nutrientes y calorías que se obtienen al momento de consumir 100 gramos de Mojarra al Mojo de Ajo: 

Cualquier tipo de pescado blanco:

  • Contenido: Caldo de pescado
  • Proteínas: 0 g.
  • Hidratos: 0g.
  • Grasa: 0g.
  • Calorías: 0 Kcal.

Perejil fresco y Cilantro fresco: 

  • Proteínas: 0 g.
  • Hidratos: 0g.
  • Grasa: 0g.
  • Calorías: 1 kcal.

Ajo:

  • Proteínas: 0 g.
  • Hidratos: 1g.
  • Grasa: 0g.
  • Calorías: 3 kcal.

Aceite de oliva extra virgen:

  • Proteínas: 0 g.
  • Hidratos: 0g.
  • Grasa: 5g.
  • Calorías: 45 kcal.

Zumo de limón:

  • Proteínas: 0 g.
  • Hidratos: 4g.
  • Grasa: 0g.
  • Calorías: 19 kcal.

Sal:

  • Proteínas: 0 g.
  • Hidratos: 0g.
  • Grasa: 0g.
  • Calorías: 0 kcal.

Pimienta: 

  • Proteínas: 0 g.
  • Hidratos: 0g.
  • Grasa: 0g.
  • Calorías: 2 kcal.

Total: 

  • Proteínas: 1g.
  • Hidratos: 5g.
  • Grasa: 5g.
  • Calorías: 70 kcal.

Dejame Tu Comentario