Descubre como Preparar una Excelente Langosta Rellena

La Langosta Rellena, es un plato muy poco común en ciertos países, el platillo consiste en una langosta que es rellena de diversos mariscos como por ejemplo: Carne de Cangrejo, Camarones, entre otros. En el siguiente artículo conoceremos más acerca de cómo preparar una buena langosta rellena, cuales son sus aportes nutricionales y mucho más.

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Langosta Rellena

La Langosta Rellena se trata de un plato que es muy conocido en muchas regiones de España, y en otros lugares del mundo, ya que es un tipo de comida que posee un grado de aceptación por las comensales. Este platillo consiste en abrir la langosta a la mitad y condimentar la carne que se encuentra en el interior con perejil, cilantro, sal y pimienta, también se le añaden otros mariscos tales como:

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  • Camarón o Gambas
  • Langostinos
  • Vieiras
  • Almejas
  • Mejillones, etc.

Ingredientes para la Langosta Rellena

  • 2 Langostas de 1 Kg cada una
  • 1 Compuestos de Hierbas Aromáticas
  • 3 Cucharadas de Aceite
  • 3 Cebollines Picados
  • 3 Cebollas Pequeñas, Picadas
  • 5 Ramitas de Perejil Fresco, Picado
  • 1 Ramita de Tomillo Fresco, Picado
  • 1 Pimiento Verde, Picado
  • 250 g de Champiñón, Picados
  • El Jugo de 1 Limón
  • 6 Cucharadas de Salsa Curry
  • Sal
  • Pimienta Negra recién Molida

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Preparación de la Receta de Langosta Rellena

Lo primero es poner 1 olla al fuego con mucha agua, sal y los compuesto de hierbas aromáticas. Después cuando ya la misma rompa a hervir, se van a sumergir todas las langostas y se procede a cocinarlas por un lapso de tiempo de unos 15 minutos. Cuando ya se enfríen, se van a cortar por la mitad, en un sentido longitudinal, y se va a extraer por un lado la cola, llegando a reservarla y después toda la carne del cuerpo, solo desechando el intestino, el estómago y la vesícula.

Luego se va a preparar un sofrito con los cebollines, con las cebollas, el perejil, el tomillo, el pimiento y también los champiñones. Cuando ya todo se encuentre bien tierno, se va a sazonar con la sal y la pimienta troceada. Se le añade el jugo de limón y la salsa de curry y se va a revolver.

Por último, se van a rellenar los caparazones con la salsa que es preparada y se va a meter en el horno, con el broiler encendido, por un espacio de unos minutos sobre la superficie las colas reservadas, cortadas en medallones, una vez listo se puede servir, es recomendable consumirlo recién salido del horno.

Información Nutricional de la Langosta

Entre las propiedades nutricionales de la langosta se puede destacar que por cada 100 gramos de langosta se obtienen los siguientes nutrientes:

Contenido

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Cantidad

Medida en

Hierro

1,30

Miligramo

Proteínas

17,20

Gramos

Calcio

68

Miligramo

Fibra

0,00

Gramos

Potasio

180

Miligramo

Carbohidratos

1,30

Gramos

Magnesio

40

Miligramo

Sodio

182

Miligramo

Fósforo

215

Miligramo

Calorías

83,90

Kcal

Colesterol

140

Miligramo

Grasa

1,10

Gramos

Azúcar

1,30

Gramos

Purinas

0,00

Miligramo

Vitamina A

25

Ug

Vitamina C

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0

Miligramo

Vitamina E

1,50

Miligramo

Vitamina D

Trazas

Trazas

Vitamina K

0,04

Ug

Vitamina B1

0,15

Miligramo

Vitamina B2

0,08

Miligramo

Vitamina B3

4,35

Miligramo

Vitamina B5

0,35

Ug

Vitamina B6

0,06

Miligramo

Vitamina B7

0,00

Ug

Vitamina B9

2

Ug

Vitamina B12

1,90

Ug

Cada 100 gramos de Langosta Posee Todos estos Contenidos Nutricionales.

Cola de Langosta Rellena

En este momento vamos a realizar una receta en la que en vez de utilizar la langosta entera tan solo usaremos la cola, es decir haremos una Cola de Langosta. Se te provoca probar esta comida pues aquí te dejo la receta para que la prepares en casa.

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Ingredientes para la Cola de Langosta 

Para la elaboración de este platillo vamos a necesitar de 2 clases de ingredientes de los cuales uno es para la cocción de la cola de la langosta y el otro es para el relleno de la misma. Los ingredientes son los siguientes:

Para la Cocción de la Cola de Langosta

  • 2 langostas
  • La Piel de 1 Limón
  • 1 Rama de Cilantro
  • 2 Hojas de Laurel
  • 10 granos de Pimienta Negra
  • 1 Litro de Agua

Para el Relleno de la Cola de Langosta

  • 200 g de Chamiñones
  • 1 Pimiento Verde Italiano
  • 2 Cebollas Grandes
  • 4 Hebras de Cebollno
  • 50 ml de Brandy
  • 150 ml de Salsa Curry Suave
  • Aceite de Oliva
  • Sal

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Cómo Preparar la Cola de Langosta Rellena

Lo primero que vamos a hacer es poner una olla en el fuego con 1 litro de agua, la sal, el compuesto por la peladura de un limón, también la rama de cilantro, las hojas de laurel, la pimienta negra en grano, cuando la misma empiece a hervir, es que vamos a sumergir las 2 langostas y las cocinamos por un lapso de tiempo de unos 15 minutos aproximadamente.

Cuando ya se enfríen, las cortamos por la mitad, en un sentido longitudinal, y es cuando procedemos a extraer por un lado la cola, llegando a reservarla y después toda la carne del cuerpo, llegando a desechar el intestino, el estómago y la vesícula.

Después es que picamos la carne de la langosta en unos taquitos de unos 0.5 cm, luego picamos las cebollas, con el pimiento verde y los champiñones a brunoise, de una forma muy finos. Posteriormente picamos los cebollines, y los reservamos por otro lado. Ahora en 1 sartén con un buen chorro de aceite le vamos a agregar las cebollas y el pimiento, las salpimentamos y lo pochamos por 15 minutos a fuego bajo, después le añadimos los champiñones y rehogamos por unos 5 minutos más.

Le subimos el fuego y cuando ya empiece a tomar temperatura le vamos a añadir la carne de langosta y el brandy, le prendemos fuego y lo flameamos, lo vamos a ir removiendo bien hasta que se llegue a apagar el fuego. Luego inmediatamente le bajamos el fuego, también le agregamos el zumo de limón y la salsa de curry.

Vamos a ir removiendo todo muy bien, lo dejamos reducir si es que llega a quedar algo de líquido y lo retiramos del fuego. Después le agregamos el cebollino que fue picado y lo rectificamos de sal. Luego precalentamos el horno a unos 200 ºC o 400 °F.

Por último, vamos a rellenar los caparazones de la cola con la farsa que fue preparada y los introducimos en el horno, con el grill encendido a unos 200 ºC, por un espacio de tiempo de unos 3 a 4 minutos. Después las sacamos del horno y la emplatamos con algunos decorativos de perejil y cilantro.

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Langosta Horneada y Rellena

En esta receta vamos a aprender a hacer una buena langosta rellena horneada la cual le otorga una excelentes sabores inigualables, esta es una receta muy buena para esos momentos en los que provoca comer una comida de mariscos.

Ingredientes para la Langosta Rellena Horneada

  • 1 Langosta Grande
  • 250 g de Langostinos
  • 300 g de Vieiras
  • 250 g de Carne de Cangrejo
  • Crackers Desmenuzados o Pan Rallado Grueso
  • 1 Cebolla Mediana
  • Cebollino
  • Perejil
  • Estragón
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • 3 Cdas. De Vino Blanco
  • 1 Limón

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Preparación de la Langosta Rellena Horneada

Lo primero será el cortar la cebolla y también el cebollino en unos trozos pequeños. Después se van a pelar y cortar en muchos trozos los langostinos o las gambas y se reserva. Luego se va a cortar la carne de las vieiras en unos trozos de igual tamaño que en el caso de los langostinos. Después se va a poner en el fuego 1 sartén con un poco de aceite de oliva, también se puede llegar a utilizar mantequilla.

Cuando ya se encuentre listo el aceite se le va a añadir la cebolla y el cebollino picado, debes de guardar un poco de cebollino para después adornar la langosta y se salpimienta.

Después se va a aliñar con el perejil y el estragón. Posteriormente se le agrega los langostinos, las vieiras y también la carne de cangrejo, se vierte un poco de vino blanco y cuando ya se encuentre cocinado, en un par de minutos, se llega a retirar del fuego y se deja enfriar.

Ahora se va a poner la langosta con las patas hacía arriba y con un cuchillo afilado se va a partir por la mitad, con mucho cuidado de no partir la cáscara de la parte de abajo que es la que servirá como base.

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Con las manos se tiende a terminar de abrir hasta que se cruja y se quede la cáscara de arriba dividida en 2. Se retira todo lo que es el estómago y también el intestino con sumo cuidado de no llegar a estropear el resto de la carne.

Después que se haga todo ese procedimiento se va a colocar en una bandeja de horno, ya lista para poder rellenar. Ahora se va a mezclar el pan rallado o los crackers desmenuzados con todo el marisco que habíamos cocinado una vez que se encuentre frío y ahora procede a rellenar toda la langosta con la mezcla anterior.

Luego se va a cubrir con un poco más del pan rallado o del crackers, se salpimienta un poco y se le añade un poco de aceite de oliva. Lo vas a decorar con un poco de cebollino picado que se había guardado anteriormente. Se lleva a reservar en el frigorífico o nevera hasta unos 25 minutos antes de ser servido. Lo va a hornear en un horno precalentado a unos 425 °F / 220 ºC hasta que todo el relleno se encuentre dorado y muy crujiente, unos 20 minutos. Se debe de servir inmediatamente.

Si os gusta, también pueden llegar a añadirle un poco de zumo del limón. El marisco puede variar a gusto de cada quien, como por ejemplo se puede probar con: Almejas, Mejillones o Gambas (Camarones).

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