¿Sabe Cómo se Prepara el Gazpacho de Pescado? Apréndalo Aquí

Gazpacho de Pescado, es un plato muy tradicional de diversos países, este consiste en un caldo de pescado o mariscos, en el cual la principal base de toda la receta es llegar a sofreír muy bien todos los vegetales, con los condimentos y los trozos de pescado o mariscos para que de esa manera se incorporen muy bien todos los diferentes sabores que hay. Resultado de imagen para Gazpacho de Pescado

En el siguiente artículo conoceremos cómo preparar de diferentes formas un excelente Gazpacho de Pescado y cuales son los valores nutricionales que obtenemos al momento de consumirlo.

Gazpacho de Pescado

El Gazpacho de Pescado consiste en una receta en la que se tiende a preparar una fumet o caldo de pescado en la que se incluye las morrallas de las gambas y de otros mariscos. Luego se le es realizado el gazpacho en donde se le agregan ingredientes tales como:

  • Gazpachos
  • Cebollas
  • Tomates Troceados
  • Diversos Pescados, estos pueden ser Mero, Atún, Rape, etc.
  • Gambas
  • Almejas
  • Mejillones
  • Pimentón
  • Pimientos, Entre otros más.

Luego todo estos ingredientes son mezclados en una olla y es puesta a hervir hasta que los gazpachos toman una consistencia melosa. También se puede realizar no tan esposa sino que quede como una especie de caldo.

Receta de Gazpacho de Pescado

En esta receta de Gazpacho de Pescado utilizaremos unas gambas, almejas y mejillones para la realización del Gazpacho y del Caldo de pescado. Si les apetece realizar esta receta pues aquí te dejo el listado de los ingredientes y como poder prepararlo en casa para los familiares y amigos.

Ingredientes para Hacer una Gazpacho de Pescado

Esta receta es para unas 4 personas es decir tan sólo para 4 raciones si lo desea ampliar solo debe calcular la cantidad de ingredientes de acuerdo a la cantidad de personas. Los ingredientes necesarios son los siguientes:

  • 6 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 3 ó 4 Dientes de Ajo Cortado en Láminas
  • 2 Tomates Maduros ó unos 150 gr. de Tomates Triturados
  • Litro y Medio de Agua Aproximadamente
  • 1 Pastilla de Caldo o 1 Cubito de Caldo de Pescado si le gusta es un ingrediente opcional
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1 Pizca de Pimienta
  • 100 gr. de Gambas ó Gambones (Camarones)
  • 150 gr. de Almejas ó Choros (Mejillones)
  • 1 Bolsita de 100 gr. de Gazpachos y también ¼ de otra que son 250 gr.

Resultado de imagen para Gazpacho de Pescado

Modo de Preparación del Gazpacho de Pescado

Lo primero que vamos a hacer es que en una sartén se van a sofreír los ajos y hay mismo seguidamente se le añadir el tomate y una vez que ya se encuentre sofrito, se le añade el agua, también las hojas de laurel y la pimienta. Después cuando rompa en hervor todo lo antes mencionado, se le van a agregar los gazpachos y se dejan cocinar a los 2 ó 3 minutos de haber echado los gazpachos se le van a añadir todas las gambas o camarones y también las almejas.

El tiempo de cocción que es necesario a partir del momento en que se añaden todos los gazpachos es de unos 8 a 10 minutos. En ese tiempo es que los mismos llegan a quedar jugosos pero no caldosos. Antes de llegar a servirlos se va a dejar reposar en la sartén por unos 5 minutos más o menos. El tiempo total que se lleva a receta en cocinar es de unos 15 minutos. Ya transcurrido el tiempo de cocción y de reposo se puede servir acompañado con una pieza o trozo de pan o también troceados, esta se trata de una comida muy saludable y digestiva.

Cómo Hacer un Buen Gazpacho de Pescado Tradicional

En este momento les presentaré una receta de un excelente Gazpacho de Pescado en el cual utilizaremos una Morralla, Caballa y gambas o también conocidos como camarones para realizar el fondo o Caldo de Pescado y usaremos Atún, Pez Mero, Rape o calamar y Mejillones para hacer el gazpacho. Esta receta es una de las tradicionales y mas sencillas de preparar.

Ingredientes para hacer el Gazpacho de Pescado Tradicional

Para esta receta necesitamos de 3 tipos de ingredientes que son uno para el Fondo de Pescado, el otro es para el Majado y el último es para los Gazpachos. Los ingredientes requeridos son:

Ingredientes para el Fondo de Pescado

  • 2 Cebollas
  • 2 Tomates Maduros
  • 1 Kg de Morralla
  • 1 Caballa
  • 1 Kg de Gambón (Solo la Cabeza y las Pieles)
  • Aceite de Oliva

Ingredientes para el Realizar el Majado

  • 1 Ñora
  • 3 Ajos
  • 1 Tomate Maduro

Ingredientes para el Gazpacho

  • 2 Tortas de Gazpacho o 2 Paquetes.
  • Pebrella (Tomillo) y Colorante.
  • 1 Pimiento Rojo
  • 2 Cebollas
  • 2 Cortes de Atún o Mero, Rape, otros peces de molla gruesa.
  • 1 Calamar o Sepia
  • 1 Kg de Mejillones Los cuales deben de ser hervidos y separadas las mollas.
  • Las Mollas del Gambón

Resultado de imagen para Gazpacho de Pescado

Elaboración del Gazpacho de Pescado Tradicional

Muy bien en este momento vamos a realizar la preparación de nuestro gazpacho de pescado así que iremos haciéndolo paso por paso. Primero empezaremos por el fondo de pescado.

Preparación del Fondo de Pescado

Lo que haremos sera lo siguiente colocaremos un chorro de aceite en el caldero, y vamos a poner a sofreír las cebollas y también los tomates a trozos, luego le añadimos la morralla, la caballa y las cabezas y las pieles del gambón y lo vamos a sofreír todo junto para que los sabores se mezclen muy bien.

Cuando ya se encuentre bien sofreído le vamos a incorporar el agua, más o menos de unos 4 a 5 litros de agua aproximadamente. Una vez ya realizado, utilizaremos la batidora y la colamos mientras la misma hierve por un espacio de tiempo de 1 hora más o menos.

Preparación del Gazpacho

Ahora vamos a proceder a preparar un majado en donde lo elaboraremos con la ñora, los ajos, el tomate y el perejil. Después troceamos el pimiento y las cebollas, lo vamos a freír y lo apartamos. Luego freímos todo el pescado, junto con este el calamar y el gambón y también lo apartamos.

Ahora le añadimos el majado para también llegar a sofreírlo, después le agregaremos la mitad del caldo y lo dejamos hervir, le vamos a incorporar la cebolla y el pimiento que fueron troceados, seguidamente la pasta que es el majado y lo dejamos cocinar por unos 5 o 6 minutos más o menos. Posteriormente le añadimos el pescado, el calamar, el gambón y los mejillones, un poco del colorante y la pebrella al gusto de cada quien.

Lo probamos para saber es sabor en cuanto a la sal y rectificamos si llega a ser necesario. Y vamos a ir revolviendo y también añadiendo caldo esto también es si le hace falta, todo según sea el gusto del Chef. Este lo puede dejar que se quede como cremoso, espeso o simplemente como un poco de caldo. Después de que ya se encuentre bien cocido ya se encuentre listo nuestro Gazpacho de Pescado para ser servido con los acompañantes que más os guste. Buen Provecho..!!!

Receta de Gazpacho Marinero

Este es un plato muy tradicional, este tipo de gazpacho es un platillo de «Senyoret», ya que es de cuchara y sin la necesidad de mancharse los dedos. Una rica manera de poder disfrutar del rico pescado y también de los marisco de la comarca en una forma que es un poco más sofisticada como es siempre la cocina típica de muchos lugares en el mundo.

Ingredientes para hacer el Gazpacho Marinero

  • 800 gr. de Pescado Variado puede ser Atún, Sepia, Mero, Rape, etc
  • 500 gr. de Morralla
  • 150 gr. de Gambas (Camarón) o Langostinos
  • 1 Cebolla
  • 3 Tomates
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1 Pimiento Rojo
  • 2 Cocas de Gazpacho
  • Azafrán
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la Receta de Gazpacho Marinero

Lo primero que haremos es limpiar con abundante agua la morralla, y la pondremos en 1 cazuela con un poco más de 1 litro de agua y un poco de sal para llegar a preparar un Fumet de Pescado. Cuando ya los mismos hiervan por unos 10 minutos, se encontrará listo. Luego colaremos escurriéndolo muy bien y reservaremos todo el caldo.

Después troceamos el pescado, y en 1 sartén vamos a saltear las gambas un poco, las pelaremos sin llegar a sacarles cabeza y la cola, y las reservaremos por un momento. En el mismo aceite en donde salteamos las gambas o camarones, vamos a freír el pescado hasta que el mismo se encuentre dorado y se reserva separado del aceite.

Ahora tomamos el caldero y colocaremos en el todos los tomates y la cebolla que deben de ser muy picados, el pimiento es cortado en trozos muy pequeño, los ajos picados y la coca de gazpacho un poco tostada y también troceada. Luego le añadimos el aceite de freír el pescado y lo sofreiremos todo con cuidado, y al cabo de unos cuantos minutos le añadimos el caldo de morralla caliente y lo dejamos que se cueza por unos 5 minutos más o menos.

Cuando lleguemos a notar que la pasta se comienza a poner blanda, le vamos a añadir el pescado reservado, también una cuantas hebras de azafrán y la rectificamos de sal y de pimienta al gusto.

Resultado de imagen para Gazpacho de Pescado

Lo vamos a remover muy bien y lo decoramos con las gambas, dejándolo cocinar por unos 8 a 10 minutos más hasta que el gazpacho se encuentre meloso eso sí nunca se debe de dejar que se seque ya que esto arruinara la receta. Pasado el tiempo ya se encuentra listo nuestro Gazpacho de Pescado Marinero para ser servido como más les guste. Buen Provecho..!!!

Información Nutricional del Gazpacho de Pescados

A continuación veremos cuales son los aportes que recibe nuestro organismo al momento de llegar a consumir un plato tan increíble como lo es el Gazpacho de Pescado. Primero veremos los valores nutricionales del Gazpacho y seguidamente la del Pescado.

Contenido: Valor calórico; Ración: 40kcal – 166 kJ; %CDO: 2,0%

Contenido: Grasas; Ración: 1,9g; %CDO: 2,9%

Contenido: Grasas Saturadas; Ración: <0,1g; %CDO: 0,1%

Contenido: Grasas Poliinsaturadas; Ración: <0,1g; %CDO: 0,5%

Contenido: Carbohidratos; Ración: 1,6g; %CDO: 1,6%

Contenido: Azúcares; Ración: 1,4g; %CDO: 2,9%

Contenido: Proteínas; Ración: 7,1g; %CDO: 9,7%

Contenido: Fibra Alimentaria; Ración: 0,5g; %CDO: 0,2%

Contenido: Colesterol; Ración: 0,0mg; %CDO: 0,0%

Contenido: Sodio; Ración: 0,7g; %CDO: 0,1%

Contenido: Agua; Ración: 228,8g; %CDO: 11,4%

Información Nutricional del Pescado

Contenido: Valor calórico; Ración: 46kcal – 194 kJ; %CDO: 2,3%

Contenido: Grasas; Ración: 0,2g; %CDO: 0,4%

Contenido: Grasas Saturadas; Ración: 0,5g; %CDO: 2,1%

Contenido: Grasas Monoinsaturadas; Ración: 0,5g; %CDO: 1,9%

Contenido: Grasas Poliinsaturadas; Ración: 0,3g; %CDO: 2,1%

Contenido: Carbohidratos; Ración: 0,0g; %CDO: 0,0%

Contenido: Azúcares; Ración: 0,0g; %CDO: 0,0%

Contenido: Proteínas; Ración: 5,3g; %CDO: 7,2%

Contenido: Fibra Alimentaria; Ración: 0,0g; %CDO: 0,0%

Contenido: Colesterol; Ración: 2,3mg; %CDO: 7,8%

Contenido: Sodio; Ración: 0,4g; %CDO: <0,1%

Contenido: Agua; Ración: 225,9g; %CDO: 11,3%

Imagen relacionada

Dejame Tu Comentario