Aprende todo sobre los Camarones a la criolla

Como Realizar el Guiso de la Receta

Vamos a derretir la mantequilla en 1 sartén que sea de tamaño grande con el aceite vegetal a un fuego medio-alto. Cuando ya la mantequilla comience a espumar le vamos a ir agregando la mitad de la cebolla pero que sea bien picada.

Se va a ir cocinando, removiendo de manera ocasional, hasta que la cebolla se encuentre bien dorada. Después de que esto ocurra vamos a ir añadiendo la cebollas restante, el apio y el pimiento, todos estos van a ir cortados en brunoise, luego se va a reducir el fuego a medio y es cuando se va a sazonar con una cucharada de condimento criollo y también con una pizca de sal.

Ahora pochamos las verduras hasta que las mismas se encuentren blandas. Si no llegamos a disponer del condimento criollo, también se puede llegar a preparar por ustedes mismos el cual consiste en moler:

• 1 ½ cc de Paprika
• 1 cc de Sal
• 1 cc de Ajo en Polvo
• ½ cc de Pimienta Negra
• ½ cc de Cebolla en Polvo
• ½ cc de Pimienta de Cayena
• ½ cc de Orégano Seco
• ½ cc de Tomillo Seco

Después vamos a ir agregando la pasta de tomate y se va a mezclar muy bien, y lo cocinamos, removiendo de manera constante, hasta que la pasta comience a dorarse, luego añadimos los tomates frescos y otro poquito o pizca de sal, por lo que esto es lo que ayudará a que los tomates se deshagan y lo revolvemos muy bien.

Cuando ya los tomates empiecen a deshacerse vamos a ir agregando el vino blanco, y le subimos la potencia a un fuego fuerte hasta que la gran parte del alcohol se llega a quemar. Ahora le agregamos el caldo de camarón, también le vamos a incluir el condimento criollo, el ajo, las hojas de laurel, la pimienta negra y la blanca, la pimienta de Cayena esto es al gusto de la persona, y el tomillo.

Luego lo llevamos a ebullición y por consiguiente reducimos el fuego a lento. Lo cocinamos por un tiempo de más o menos 30 a 45 minutos. Si llega a ser necesario en este punto es cuando espesamos la salsa añadiendo 1 cucharada de maizena en 2 cucharadas de agua y lo vamos a ir llevando a ebullición para poder maximizar el poder del espesante de la harina de maíz que se encuentran en nuestra receta.

Le agregamos el Tabasco, la salsa Worcestershire, y también si es necesario le corregimos el punto de sabor con otro poquito de sal al gusto. En esta ocasión ya sería la última oportunidad para poder llegar a ajustar el sabor de la salsa, se debe de recordad que la buena cocina es sobre todo excelente condimento. Ahora es cuando vamos a hacer el arroz hervido para que sea nuestro acompañamiento en el camarón con 1 cucharada de sal y también con 1 pizca de pimienta de cayena.

Luego es cuando llevamos la salsa al punto o temperatura de ebullición, cuando alcance dicha etapa es que le reducimos la potencia a fuego lento y le añadimos los camarones. La clave para un excelente resultado se encuentra en no llegar a cocinar demasiado el camarón, y que se llegue a hacer poco a poco a un fuego lento en la salsa, hasta que el mismo se encuentre ya cocido. Una ves lista nuestra salsa la vamos a servir con el arroz hervido y procedemos a decorarlo con las cebollas verdes y el perejil que nos quedo.

Receta de Camarones a la Criolla

Aquí te voy a mostrar otra receta de Camarones a la Criolla para que la elabores para compartir con los amigos o la familia.

Ingredientes para los Condimentos Criollos

Para la mezcla de los condimentos criollos se necesita

• 2 ¼ Cucharadas de Pimentón
• 1 Cucharada de Sal
• 1 Cucharada de Ajo en Polvo
• 1 ½ Cucharadita de Pimienta Negra Molida
• 1 ½ Cucharadita de Cebolla en Polvo
• 1 ½ Cucharadita de Pimienta de Cayena
• 1 ½ Cucharadita de Orégano
• 1 ½ Cucharadita de Tomillo Deshidratado

Para los Camarones Criollos se necesitan

• 2 Cucharaditas de Aceite de Canola
• 1 Taza de Cebolla Picada
• ½ Taza de Pimiento Verde Picado
• ½ Taza de Apio Picado
• ¼ de Cucharadita de Sal
• Una Pizca de Pimienta de Cayena
• 3 Tomates Medianos Picados
• 1 Cucharadita de Ajo Picado
• 1 Hoja de Laurel
• 450 gramos de Camarones, Pelados y Desvenados (Estos van desde 20 y 25 camarones más o menos)
• 2 Cucharaditas de la Mezcla de Condimentos Criollos
• ½ Taza de Agua
• 1 Cucharada de Harina Común
• Un Chorrito de Salsa Tabasco

Modo de Preparación de la Receta

Para llegar a preparar la mezcla de los condimentos, se van a mezclar todas las hierbas y todas las especias en un bol que sea de tamaño pequeño y luego o reserva.

En 1 sartén que sea e tamaño grande, se va a añadir el aceite y se calienta a un fuego medio-alto. EN el mismo va a sofreír las cebollas, el pimiento verde y el apio hasta que todos se encuentren suaves y también tiernos, por un lapso de unos 8 minutos. Luego que estén en ese punto baja el fuego. Después lo sazona todos los vegetales con la sal y la pimienta de cayena. Luego, de vas a añadir todos los tomates, el ajo y la hoja de laurel. Lo cocina a un fuego lento por el transcurso de unos 2 minutos. Te recomiendo hacer en buen Ceviche de Camarón nuestra receta.

En un bol que sea de tamaño mediano, va a mezclar todos los camarones y unas 2 cucharaditas de la mezcla delos condimentos criollos. Se va a mezclar muy bien. En otro bol de un tamaño pequeño, se va a colocar el agua, el azúcar y la salsa de Tabasco y se vierte la mezcla de tomate en la sartén. Se le añade los camarones sazonados a la sartén y se pone a cocinar hasta que los mismos se encuentren de un color rosa y que la cola de los mismos se curve, esto va a suceder en un tiempo de cocción de 5 a 8 minutos. Luego o retira le quita la hoja de laurel antes de servir y listo para servir como desee.