Descubre todo sobre el Arroz con Bogavante y más

El arroz con bogavante es un exquisitez y quizás por ello es que el bogavante es un destacado entre los mariscos más buscados en el planeta, por lo que un plato con este increíble y especialmente similar a una langosta no puede salir mal. Particularmente cuando se une con arroz, con un sofrito decente y un fumet hecho a mano. Este plato se puede hacer de muchas maneras, sin embargo esta primera receta es una de las mejores.

Primera receta de Arroz con Bogavante

El arroz con bogavante es un plato delicioso, cargado con todo el sabor del océano que suele ser extremadamente efectivo cuando se prepara. Le proporcionaremos una fórmula básica que lo convertirá en un plato realmente delicioso, tiene un costo en el mercado normal, no es tan difícil siquiera considerar hacerlo y los resultados están garantizados.

Ingredientes

• 1 bogavante que se encuentre fresco y que tenga un peso promedio de 500 gramos.
• 350 gramos de arroz.
• 2 tomates medianos.
• 1 cebolla enorme.
• 3 dientes de ajo.
• 5 litros de sopa de mariscos (se puede comprar pero es mejor si es casero).
• Pimentón dulce.
• Guindilla de cayena.
• Ñora picada.
• Perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un poco de licor.
• Sal al gusto.

Elaboración

En una paellera o en una plancha ancha y baja, echaremos una pizca de aceite de oliva y freímos la guindilla y uno de los dientes de ajo. Antes de que se cocine el ajo, lo extraeremos y lo machacaremos en un mortero, la guindilla puede eliminarse en caso de que no necesitemos un sabor extremadamente ardiente.

En el resto del aceite, saltear la cebolla y cuando esté escalfado, incluir el tomate, que previamente habremos molido. Luego se procede a cortar el bogavante con una cuchilla o con un hacha, procurando expulsar las pequeñas piezas y una vez limpia la introduciremos en el sofrito.

Además pondremos ñora el ajo ya frito, el crudo, el pimentón y un poco de licor, lo aplastaremos gradualmente pero con algo de fuerza, asegurándonos de que todos los aderezos estén combinados. Cuando lo hayamos hecho, lo uniremos en la sartén de paella junto al arroz e incluiremos el caldo de mariscos, aunque lo incluiremos gradualmente y lo mezclaremos bien.

Pruebe la sal y le agregamos más si es necesario y deje que se cocine hasta el punto en que el arroz sea de nuestra preferencia, alrededor de 15 o 20 minutos aproximadamente. (Ver Articulo sobre: Merluza a la plancha).

Consejos

Si no tiene una sopa de mariscos hecha a mano, una buena alternativa es utilizar un producto del mismo que venga ya preparado, pero que sea de buena calidad. En caso de no tener ninguno de los dos, podemos utilizar agua a la que le agregaremos unas pastillas de sopa de mariscos, a pesar del hecho de que esta es una alternativa de emergencia dado que el sabor no será el equivalente, sin embargo, nos permitirá continuar con nuestro platillo.

A este plato también podemos incluir otros pescados, como camarones, mariscos o incluso mejillones, a pesar de que la langosta será el ingrediente fundamental.

Arroz con bogavante hecho en olla GM

Necesitas percibir que es tan fácil hacer cualquier plato con la olla de GM. De hecho, incluso un arroz con bogavante, que por todas las cuentas es algo alarmante de hacer, ya que debe quedar perfectamente, sin que se queme ni que quede duro.

Ingredientes

Para el caldo:

• 4 dientes de ajo.
• Raspaduras y cabezas de pescado.
• Aceite de oliva de gran calidad.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Un toque de azafrán.
• Sal.
• Agua.

Para el arroz:

• 1 langosta de tamaño considerable.
• 400 g de arroz de cualquier marca.
• 4 dientes de ajo.
• 1 cebolla blanca picada finamente.
• 2 tomates, cocidos, pelados y cortados en cubitos.
• 1 cucharada de pimientos choriceros.
• Sal y pimienta oscura.
• Una guindilla.
• 60 ml de licor

Elaboración

Comenzamos por hacer nuestro caldo. Ponemos un poco de aceite en nuestra olla, seleccionamos el menú de cocina en la olla GM y agregamos el ajo para saltear delicadamente. Después de 1 minuto, consolidamos cada una de las espinas y las cáscaras para luego dorarlas. Espolvoree con el pimentón, azafrán, sal y vierta mucha agua. Tapar la olla y dejar cocer durante 13 minutos.

Después de ese tiempo, despresurice y cuele la sopa triturando todo lo que queda en el colador para darle todo el sabor posible. Almacenamos la sopa. Expulsamos cualquier desperdicio que quedara en la olla, a pesar de que no debería limpiarse, luego echamos un poco de aceite una vez más. Incluya la guindilla y la nuez moscada y dorar delicadamente con el menú de freír. (Ver Articulo Sobre: Merluza a la romana).

Mientras tanto, dividimos nuestro bogavante en partes iguales, y luego volvemos a picar por la mitad. Debe tener un firme pulso, ya que el bogavante estará vivo. Lo metemosa nuestra olla y lo dejamos saltear hasta el punto en que haya agarrado color. Lo sacamos y lo dejamos de lado para utilizarlo más tarde.

En el mismo aceite, ponga el ajo a que se cocinen, junto con la cebolla y dos tomates cortados en cubitos. Cuando tenemos todo escalfado, presentamos la carne de nuestro pimiento choricero y el bogavante que había apartado.

Lavamos el arroz bajo el grifo y lo incluimos también, mezclando todo. Vertemos la sopa que hemos guardado y calentamos, cerramos la olla y seleccionamos el menú de arroz durante 4 minutos a una temperatura de 130º y una presión media. Después de un tiempo, despresurice e incluya un poco más de sopa, sin la tapa y la dejamos para que esta se repose. Ahora podríamos servir nuestro arroz, que tendrá una consistencia dulce.

Arroz con bogavante y almejas

El arroz con bogavante es un plato muy reconocido de la gastronomía. Es un arroz suave, fácil de hacer y con un sabor notable. El caldo es muy crítico, ya que es lo que le da al arroz ese sabor especial. Es básico que se trate de un caldo hecho en casa con las cáscaras y las cabezas de langostinos, gambas o cangrejos, que es donde surge todo el sabor. También puede utilizar las partes del bogavante y conservar su carne.

El tipo de arroz también tiene un impacto, ya que en esta fórmula necesita un arroz de tipo bomba. No resulta el equivalente con un arroz común u otro surtido.

Ingredientes

• 1 cebolla grande picada de forma fina.
• 4 dientes de ajo machacados.
• 1 pimiento rojo cortado de forma fina.
• Aceite de oliva virgen.
• 2 bogavantes vivos.
• 500 gr de mariscos (almejas).
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Un poco de azafrán.
• 2 litros de caldo de pescado.
• 400 gr de arroz tipo bomba.
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración del arroz con bogavante

Caliente la sopa de mariscos en una olla mediana y manténgala caliente mientras prepara el resto. Cortamos nuestros bogavantes por la mitad. Vierta 6 cucharadas de aceite de oliva en una olla o plato hondo. Presentamos el bogavante con el lado del caparazón hacia arriba, lo cubrimos y lo dejamos cocer hasta el punto en que el caparazón se oscurece.

Sacamos el plato del fuego y lo dejamos guardado. No es importante cocinarlos totalmente, ya que se harán junto con el arroz. Primero lo doramos con suavidad para agregar más sabor al último plato. Bajamos la temperatura e incluimos 6 cucharadas más de aceite. Ha llegado el momento de saltear la cebolla hasta que quede transparente, alrededor de 5 minutos, mezclando a veces.

Incluimos nuestro pimiento picado y cocinamos durante 5 minutos. Incluya el ajo aplastado y déjelo saltear hasta que el pimiento tenga una textura suave, alrededor de 2 minutos más. Incluya el pimiento, mezcle y cocine todo por 1 minuto.

Lave bien el arroz y agréguelo a la mezcla de verduras, mezclando todo para que el arroz quede impregnado con aceite de oliva. Elevamos la temperatura y vertemos la sopa de mariscos caliente, azafrán, sal y finalmente el bogavante. Permitimos que el líquido forme burbujas y, justo en ese momento, disminuyen la temperatura a una llama media.

El arroz necesita cocerse durante unos 20 minutos. Incluimos más sopa en caso de que veamos que permanece seco y que el arroz aún no está preparado. Incluye unas almejas previamente limpiadas unos 10 minutos antes de completar la cocción. Sólo se abrirán con el calor de la cocina. Apagamos el fuego y lo tapamos para que descanse durante 5 minutos. Servimos el plato rápidamente poco tiempo después.

Notas para un buen arroz con bogavante

• Calcule alrededor de 100 gramos de arroz para cada individuo, y la proporción de líquido con arroz para este plato es de aproximadamente 1: 2,5.
• Este plato no se puede cocinar antes de tiempo, ya que el arroz se pasaría.
• En caso de que no esté seguro de cortar el bogavante vivo por la mitad, puede congelarla un tiempo antes de hacerlo, en ese momento, córtela.
• Es imprescindible utilizar azafrán de buena calidad. El azafrán es costoso, pero hay una distinción importante en el sabor.

Arroz con bogavante 3 delicias

Ingredientes

• 2 huevos batidos.
• 1 cucharadita de maicena que se debe colocar en 2 cucharadas de agua.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla mediana, cortada en forma de cubo.
• 2 zanahorias troceadas en forma de cubo.
• 1 lata de maíz dulce.
• 1 lata de guisantes.
• 1 cucharada de ajo.
• 1 cucharada de jengibre picado.
• 4 tazas de arroz basmati cocido y frío.
• Comino molido, al gusto.
• 1 cucharada de cebollín cortado.
• Un manojo de cilantro cortado.
• 250 gr de carne de bogavante, pelado y cortado.
• 2 cucharadas de margarina.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 1/4 limón o lima.

Batir los huevos y unir con la mezcla de harina de maíz y agua. Agregue una cucharada de aceite a la sartén y el colocar a fuego alto. Incluya la mezcla de huevo y cocine hasta el punto en que este dura y  tenga estructura una tortilla. Lleve la tortilla a un plato y córtela en trozos pequeños.

Ponga una segunda cucharada de aceite en la sartén y caliéntela nuevamente enfáticamente. Incluya la cebolla y la zanahoria rallada y déjelos dorar por unos 10 minutos, hasta el punto en que se disminuyan y comiencen a tener un color oscuro. Agregue el maíz y los guisantes a la sartén, y manténgalos salteados por un par de minutos más.

Cambia las verduras cocidas a una fuente. Cocine el arroz en agua y sal como lo demuestra el fabricante y deje que se enfríe. Ponga el resto del aceite en un recipiente similar, caliéntelo y saltee el ajo y el jengibre. A continuación, incluya el arroz ya frío, desintegrando gradualmente los grumos que se forman.

Vuelva a insertar las verduras y la tortilla y mezcle todo. Condiméntalo con comino. Incluya sal y pimienta oscura si se necesita dar más sabor. Saque el recipiente del calor y espolvoree el cilantro y las cebolletas cortadas.

En una comida, derrita la margarina e incluya la carne de bogavante, caliente hasta el punto de que esté totalmente cocida y luego sazonar con un poco de limón, soja y sal. Mezclar el arroz y el bogavante y sirve tu plato. (Ver Articulo Sobre: El Shashimi).