Descubre todo lo referente a las Albóndigas de Pescado

Las Albóndiga de Pescado, son un tipo de platillo el cual cuando se realiza, el mismo produce una gran combinación de sabores al momento de ser degustado, este se puede cocinar en salsa, como de tomate o de coco que más adelante les mostraré y también la tradicional que suele ser frita. En el siguiente artículo aprenderemos a preparar una excelentes albóndigas de pescado para toda la familia incluyendo una receta para los más pequeños de la casa.

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Albóndiga de Pescado

La Albóndiga de Pescado tiende a ser un plato muy típico de la isla de San Andrés, la cual no se encuentra lejos de Nicaragua. Esta gran y hermosa isla tiende a ser uno de los lugares favoritos de muchas personas para pasar una reforcontables vacaciones dentro de la región de Colombia. La comida de San Andrés posee mucha influencia africana y también inglesa, los ingredientes que son más utilizados suelen ser los Mariscos, en especial los pescados, los caracoles y los cangrejos, por lo general suelen ser combinados con un poco de coco, de banano y de fruto de pan.

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El plato que suele ser el más popular de todos en la isla es el llamado Rondón, que se trata de un tipo de plato que suele ser reconfortante, el cual es elaborado con pescado, caracol, un poco de cerdo, yuca, plátanos, dumplings y un poco de leche de coco, entre los otros tipos de ingredientes que van a ir dependiendo del cocinero que lo realice.

Dichas bolas de pescado se tienden a hacer fritas, sin embargo, existen muchas personas que se encuentran tratando de no comer la comida frita de manera frecuente, por lo que muchos llegan a ponerle un toque diferente llegando a realizar el plato en una especie de salsa de coco y en vez de utilizar el aceite para cocinarlas simplemente se usa la cocina sin aceite y listo.

Albóndiga de Pescado con Salsa de Coco

Esta clase de receta se trata de una versión de las albóndigas de pescado tradicionales y si usted como muchas personas se encuentran tratando de consumir un poco más de pescado, este plato tiende a ser también mucho más saludables que las que son elaboradas de carne de res.

A muchos les encanta la combinación del coco y de la comida de mar, así que en esta ocasión vamos a hacer una salsa con leche de coco, sin embargo, también se puede llegar a servir las Albóndigas de Pescado con una excelente salsa de tomate si así lo prefiere. Esta es una clase de comida que es muy rápida, y también muy fácil de preparar. Te puede recomendar que una vez finalizado el platillo lo puedes servir con un buen arroz, pero también suele ser muy bueno cuando es servido con un buen y excelente puré de papas o hasta incluso una pasta.

Ingredientes para Hacer Albóndiga de Pescado

Para esta receta tan solo necesitamos unos 2 grupos de ingredientes que son para las albóndigas y para la salsa de coco. Los ingredientes son los siguientes:

Ingredientes para las Albóndigas

  • 500 gr de Pescado Blanco Cortado en Trozos Pequeños entre ellos pueden ser halibut, tilapia o mahi-mahi.
  • 1 Taza de Migas de Pan
  • ½ de Cebolla Picada
  • 3 Dientes de Ajo Picados
  • ½ Pimentón Rojo Picado
  • 1 Huevo Batido
  • Sal y Pimienta

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Ingredientes para la Salsa de Coco

  • 1 Cucharada de Aceite de Canola o Vegetal
  • 1 Cebolla Blanca Pequeña, Cortados en Cubitos
  • 1 Pimiento Rojo Pequeño, Cortado en Cubitos
  • ½ Pimentón Verde, Cortado en Cubitos
  • 2 Dientes de Ajo Picados
  • 1 Taza de Tomate Picado
  • 2 Tazas de Leche de Coco
  • Sal y Pimienta

Preparación de las Albóndigas de Pescado con Salsa de Coco

Lo primero que vamos a hacer es que en un procesador de alimentos, vamos a colocar el pescado, la cebolla, el ajo y también el pimentón rojo y se va a procesar hasta que el mismo parezca una carne molida. Después se va a mezclar con las migas de pan, con el huevo, se condimenta con sal y pimienta. Luego se van a formar con la mezcla unas 8 peloticas o pueden salir más o como también pueden ser menos todo dependiendo del tamaño de las mismas.

Preparación de la Salsa de Coco

Ahora lo que vamos a hacer es que en una sartén que sea de tamaño mediana a un fuego medio, vamos a saltear toda la cebolla y también el pimentón. Se deja cocinar hasta que todas las verduras se hayan llegado a ablandar, esto puede tomar unos 6 minutos. Luego se le va a añadir el ajo y se deja cocinar por unos 2 minutos más.

Se procede a sazonar con la sal y también la pimienta negra y se le van a ir agregando los tomates y la leche de coco. Se pone a cocinar a un fuego lento hasta que la salsa ya se haya espesado y que todas las verduras se encuentren muy tiernas, esto puede tomar unos 5 minutos más o menos. Después se le va a añadir todas las bolas de pescado a la sartén. Deja que se cocinen por un lapso de tiempo de unos 5 minutos, lo cubre, luego va a ir girando todas las bolas en la salsa y deja que se cocinen por otros 5 a 7 minutos más o menos, hasta que las bolas se encuentren completamente cocinadas.

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Pasado este lapso de tiempo ya puede servir el plato acompañado de un buen arroz, o también con una excelente pasta. Buen Provecho..!!!

Albóndigas de Pescado y Gambas

En este momento vamos a preparar a una receta de unas Albóndiga de Pescado y le vamos a agregar unas gambas frescas que es lo mismo a los camarones. Esta gran combinación da como resultado un excelente sabor en este platillo. A continuación te presento los ingredientes y la forma de prepararlo para que lo elabores para toda la familia y amigos.

Ingredientes para las Albóndigas de Pescado y Gambas

  • 400 gr de Filetes de Merluza Congelada sin Piel
  • 200 gr de Gambas o Camarones Pelados
  • 2 Rebanadas de Miga de Pan
  • 4 Cucharadas de Pan Rallado
  • 1 Vaso de Vino de Nata
  • 1 Diente de Ajo Picado
  • 1 Cucharada de Perejil Picado
  • 1 Huevo
  • Salsa Española
  • 1 Vaso de Vino de Aceite
  • 2 Cebollas Medianas
  • 1 litro y ½ de Vino Blanco
  • 2 Cucharadas Soperas de Harina
  • 500 g de Fumet de Pescado que se puede llegar a preparar con un cubito de Pescado
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1 Diente de Ajo

Ingredientes para la Guarnición

  • 300 gr de Setas
  • 2 Dientes de Ajo
  • Sal Gorda
  • 1 Chorrito de Aceite

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Preparación de las Albóndigas de Pescado y Gambas

Lo primero que debemos hacer es poner a descongelar la merluza y luego desmenuzarla en crudo. Se deja remojar la miga de pan con la nata, luego se va a mezclar la merluza con las gambas que deben de ser troceadas, también se le va a incluir la miga de pan, el huevo, el ajo, el perejil y por último la sal, y se procede a hacer las bolas de albóndiga. Después vas a pasarlas por la harina y se ponen a freír en el aceite caliente hasta que las mismas se doren. Luego las reservas.

Para Hacer la Salsa

Vamos a poner a calentar el aceite, se van a dorar muy ligeramente la cebolla que debe de ser picada y también el ajo y se le va a añadir la harina. Ahora se le puede agregar el vino y dejarlo que se reduzca. Después se le va a incorporar el caldo de pescado y también el laurel. Deja que se cocine por unos 10 minutos, luego le va a introducir las albóndigas y se dejan hervir por unos 5 minutos más o menos.

Para Hacer la Guarnición

Se le va a colocar en una bandeja de horno todas las setas que fueron previamente troceadas con un poco de sal y también los ajos picados. Después puede rociarla con un poco de aceite y llegar a asarlas a unos 180 ºC por un lapso de tiempo de unos 30 minutos, después puede llegar a servirlo todo junto.

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Albóndiga de Merluza para los Niños

Los niños por lo general suelen llegar a rechazar casi siempre todos los platos con pescado. Este es un tipo de alimento con el que los padres casi siempre se encuentran con mil y un problemas, para llegar a presentárselo de una forma agradable, debido a que este es vital para una excelente alimentación.

La merluza es el tipo de pescado que contiene diversas clases de vitaminas las cuales son necesarias para el buen crecimiento de los niños, por eso te presento esta clase de receta de unas albóndigas de pescado, las cuales son sanas y muy rápidas de preparar, con las que les aseguro que los más pequeños de la casa tendrán una cena muy completa y muy sabrosa.

Ingredientes para la Albóndiga de Merluza

  • 700 gr de Merluza o de Cualquier otro Tipo de Pescado
  • 50 gr. de Pan Rallado
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • 2 Huevos
  • Harina
  • Aceite de Oliva
  • Perejil
  • Sal

Preparación de las Albóndigas de Merluza

Lo primero que se va a hacer es desmenuzar el pescado con las manos en unas pequeñas porciones. Luego se pone a calentar un chorro pequeño de aceite en una sartén mediana. Después se van a picar la cebolla y también el ajo de una forma fina, y se van a rehogar en la sartén hasta que se lleguen a dorar.

Ahora se le va a añadir el pescado a la cebolla y también al ajo, se va a mezclar y se le va a agregar la sal y el perejil. Luego se retira la sartén del fuego y se va a dejar que se enfríe toda la mezcla. Posteriormente se van a batir todos los huevos y van a ser agregados junto con el pan rallado a la mezcla anterior que se puso a enfriar.

Luego se le van a dar la forma a las albóndigas con las manos o también con la ayuda de unas cucharitas, las cuales después de ser formadas se van a pasar por harina. Se va a poner abundante aceite en un sartén y cuando el mismo se encuentre bien caliente, se colocan las albóndigas por unas tandas y se dejar freír hasta que las mismas se doren. Se deja que se escurra el exceso de aceite, sobre un plato con papel de cocina y listo ya puede servir las albóndigas de merluza para los más pequeños de casa.

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